华夫饼(甜品名称)

华夫饼(Waffle),又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种源于比利时的烤饼,因为烤盘中的格子一般都是菱形或方形的,烤出的华夫饼也就有着漂亮的方格啦。华夫饼在许多国家都很受欢迎,而在不同的地方也有着不同吃法。比如美国人喜欢吃华夫饼时抹枫糖汁,而德国人喜欢配樱桃和奶油,在韩国,这种饼被称为斯密达华夫,传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用(哈哈,好独特的口味)。华夫饼+冰淇淋:是欧洲美食主义者最喜欢的吃法,冰凉爽口,浪漫怡然,风味源远流长。华夫饼+美味酱:华夫饼涂上你喜爱的各种酱料、沙拉,鲜润柔滑,馥郁醇香,快乐尽情绽放

华夫饼(甜品名称)

面包版华夫饼

所需原料:

高筋面粉210克,酵母4克,全蛋液50克,奶粉20克,盐1克,无盐黄油40克,水50毫升,细砂糖30克,炼乳15克

制作方法:

1、除了黄油外,将所有原材料倒入面包桶中,启动和面发面程序;

2、面团成型后放入黄油,继续揉面;

3、揉至面团光滑出筋;

4、第一次发酵至两倍大;

5、取出排气后把面团分成12个小面团,再静置发酵15分钟;

6、模具两面加热,无需刷油,直接将面团放入,合上烘烤;

7、中小火加热,每隔1分钟翻面,3-4分钟后烤制两面金黄色即可;

8、面包版华夫饼脱模很轻松,稍稍用筷子辅助一下即可脱模。

风味特点

比利时:华夫饼的“始创地”

比利时华夫(Belgian waffle),又名布鲁塞尔华夫(Brussels waffle),饼身较厚,格子较大。制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白,所以较为松脆。常于早餐时吃,除了可配牛油、糖浆外,还可配搭草莓、蓝莓、草莓、复盆子、香蕉等水果一起吃,也可配冰激凌,有时亦会作为甜品食用。

列日窝夫(Liège waffle),源自比利时东面城市列日(Liège),于公元十八世纪由一名居于列日王子主教区(Bishopric of Liège,又称prince-bishop of Liège)的厨师所创。通常于街上小店铺售卖,即叫即做,即买即吃,一些超级市场亦有售卖。体积较比利时华夫小,较甜,口感亦较实,裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。大部份为原味,亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃时可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

特点:比美式华夫饼大而厚,很脆。在比利时的旅游景点都会有售这种华夫饼,一般是都是热的,配有发泡奶油、新鲜水果和巧克力酱,比利时华夫用黄油不用牛奶。

英国:改良的咸味华夫

马铃薯华夫(potato waffle)是一种深受英国人喜爱的冷藏食品,是一种用脱水马铃薯用水浸泡后,加上食油、调味料制成的咸食,用烤面包机、烤箱或烤架烘烤或用平底锅煎,用作配菜或小吃,吃时可夹煎蛋或奶酪,洒上胡椒粉和盐。不少冷藏食品公司,例如麦肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又称伯宰或鸟眼)均有制造这种华夫。

香港:不同口味的格子饼

港式华夫是香港常见的街头小吃之一,香港人通常称之为“格仔饼”或“夹饼”,港式华夫格子较比利时华夫小,一般呈圆形,分成四等份。面糊大多以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上牛油、花生酱、炼奶及砂糖,再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软,而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的食品。但如今几年来,格仔饼发展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更带出不同颜色的格仔饼。

特点:薄而软,一般是圆形的,街头店家卖的时候切成四块。吃的时候配黄油、花生酱等。一般作为小点心。

美国:经典糖浆拌松软华夫

美式华夫(Traditional waffles),1620年由朝圣者吸取荷兰的制法所创,美国人常作早餐食品,食用时涂上牛油,淋上糖浆,亦有其他食法(如淋上巧克力糖浆,或放水果再洒糖霜在表面)。格子较比利时华夫小,饼身亦较薄,烤至松脆,一份有四、五个叠起。常作快餐食用。与比利时华夫最大不同之处,在于美式华夫用发粉代替酵母和蛋白。美式华夫用加有发酵粉的面粉糊倒入华夫饼烤盘中。

特点:因为面糊比较稀释,所以烤出的华夫饼松软。一般作为早餐食品,吃的时候抹枫糖汁或撒蔗糖粉。

如今华夫饼干大多数都有了零食,可以直接购买。美国华夫正好反过来,口味上特有特色。

德国:浪漫心形华夫饼

这种华夫饼的形状一直保持心形,口感与比利时式华夫饼相似,很脆,但是要薄得多。吃的时候配樱桃和奶油。一般作为周日下午的点心。

韩国:重口泡菜华夫

斯密达华夫:以奶油和泡菜为馅料,对折起来吃。传统的斯密达华夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。

荷兰:必备的下午茶点心

焦糖华夫饼(Caramel waffle),其历史可以追溯到1784年,它结合了焦糖、蜂蜜、鸡蛋、大豆粉等多种营养配料在特制的华夫饼烤箱里烘焙而成,是荷兰人日常生活中最喜爱的零食之一。荷兰每年消费几亿个焦糖华夫饼,平均每个荷兰人每年要吃掉30个以上焦糖华夫饼。人们通常在上午咖啡间休时或下午茶时间享受这种口味甜美的零食,咬上一口便完全无法停手。

焦糖华夫饼吃法:将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口,待饼干中焦糖慢慢融化,再佐以咖啡或红茶,美妙绝伦。

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