豆角(豆科豇豆属植物)

豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

豆角是人们日常生活中经常食用的蔬菜之一。除了能充当辅食,豆角还有一定的药用价值,因而人们对豆角的需求量在逐渐提升。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。

豆角(豆科豇豆属植物)

形态特征

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5-15厘米,宽4-6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛。

总状花序腋生,具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,钟状,长6-10毫米,裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫,长约2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯;子房线形,被毛。

荚果下垂,直立或斜展,线形,长7.5-70(90)厘米,宽6-10毫米,稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,长6-12毫米,黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。

生长环境

1、温度

豇豆是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10~12℃。播种后的出土成苗则以30~35℃为快。抽蔓后在20~25℃生长良好,35℃左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25~28℃,在35℃以上仍能结荚,温度在15℃左右生长缓慢,10℃以下时间较长则生长受到抑制,接近0℃时植株冻死。但温度高于35℃以上或低于15℃,不仅植株早衰,大量落花落荚,且使豆荚变短或畸形,品质变差。

2、光照

豇豆对日照长短的反应可分为两类:一类对日照长短要求不严格,在长日照和短日照季节都能正常生长发育,即在春、夏、秋季节都能正常生长结荚,如红嘴燕、之豇28等长豇豆中的早、中熟品种;另一类对日照长短要求比较严格,适宜在短日照季节栽培,如在长日照季节栽培则茎蔓徒长,开花结荚迟,适宜在秋季栽培,如合肥十月寒等长豇豆晚熟品种。

3、水分

豇豆根系发达,耐旱,但要求有适量的水分,种子发芽期和幼苗期不宜有过多的水分,以免降低发芽率和使幼苗徒长,或招致沤根死苗。开花结荚期要求有适当的空气湿度和土壤湿度。雨多、湿度大,或遇干燥的空气,容易落花、落荚。土壤水分过多,不利于根系的根瘤菌活动,甚至烂根发病,引起落花、落荚。

4、土壤

适宜豇豆生长的土壤范围较广,只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块,都可以种植。但以肥沃的壤土或砂质壤土为好。豇豆适于中性或微酸性土壤,pH6.2~7.0为宜。豇豆对肥料的要求,以磷肥为最多,钾肥次之,氮肥最少。在生长前期(开花结荚前),因为根瘤尚未充分发育,固氮能力弱,必须供给一定的氮肥,但数量不宜过多,更不可偏施氮肥,以在基肥中掺施复合肥为佳。进入开花结荚期之后,应多施磷、钾肥,并以磷肥为主,以促进植株生长健壮,开花多,结荚充实。

栽培技术

土地选择

选择土层深厚、肥力均匀、无盐碱、排灌方便的田块种植,保持3年以上轮作,100米内不能种其他品种的豇豆。按常规秋翻、秋施肥、冬灌保墒。

整地施肥

起垄前施基肥,起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害。方法是每亩用40%~50%的辛硫磷乳油250~500毫升,拌土20千克,随后盖上朔料、麻袋等捂一昼夜。晚上撒遍繁种田,撒后随即翻入土中。4月末起垄,垄宽0.6米,高20~25厘米,沟宽0.4米。关于垄高,土壤若偏沙可矮些,反之则要高些。垄面一定要平整细碎,要随起垄随即覆上地膜。

以有机肥为主,适量加入速效化肥。有机肥一般每亩2000~3000千克,再配合尿素10千克、磷酸二铵20千克、硫酸钾20千克,争取做到氮磷钾均衡施用。起垄前施基肥,起垄施肥时应加施农药以防有地下害虫危害。

适时播种

1、播种方式

豇豆采用直播方式种植。

2、播种要点

直播豇豆主根深、根瘤多、茎叶茂盛,播种宜在终霜期后,气温稳定在10℃以上时进行,不宜早播,要尽量避开晚霜危害的4月底至5月初。播前1~2天在太阳下曝晒种子有利于苗齐苗全;然后用30℃温水浸泡5~6小时,剔除霉烂、秕子及杂种后播种。每畦种2行,株距50厘米,畦面行距40厘米,播深3~4厘米,每穴播2~3粒种子。

苗期管理

小苗长出第一对真叶到出现三出复叶时是间苗、补苗时期,拔除病、弱苗,每穴留2株健壮苗;田边地头由于通风透光,每穴可多留1棵苗。间苗时对缺苗处即可补苗,可用移栽的办法,把多苗穴的苗移来。移苗宜早,越早越容易成活。

出苗后期因土壤干燥出苗很差的地块,要及时灌水促使出苗,再不出者立即补种。在开花前如果不是特别干旱,一般不灌水;干旱时灌水也应灌小水。蔓生长豇豆在植株长到5~6片叶时,蔓长约50厘米要及时插杆,一穴一杆,然后把一垄两行之间相对的4~5根竹杆绑在一起,绑结点以1.5米左右为宜。竹杆的长度要求2.5米以上。

开花结荚期管理

第l花穗以后要促进结荚和籽粒发育。肥水管理要以促为主。灌水的原则是见干见湿,即在进入结荚盛期要保持土壤湿润,伏天时应在傍晚凉爽的时候灌水,每隔7~10天浇1次水。浇水的同时追施1次磷酸二铵20千克/亩,在开花结荚盛期应进行叶面喷肥,每隔7天叶面喷施0.3%磷酸二氢钾,共喷3~4次。以提高籽粒饱满度,采收后期早衰现象易出现,需追施尿素5千克/亩,延缓衰老,以达到提高后期产量的目的。

科学施肥

需肥特点

根据豆角的生长特点可知,豆角的根部虽然比较发达,但生长能力比较弱,主根在土里的长度在80~100cm,群根主要分布在15~18cm的耕层中,侧根和根瘤都比较少,固定氮的能力也比较弱,但是豆角的根系对土壤的适应性比较强,对土壤的也是有一定要求的,肥沃、排水效果好、透气性好的土壤是种植豆角的最佳土壤,过于黏稠和湿度比较低的土壤不利于豆角的根系生长和根瘤的活动。

豆角种植虽然简单,对施肥的要求也不高,在豆角的生长前期,由于根瘤没有完全发育,固氮的能力比较弱,所以在这个时期应该适量施氮肥,保证豆角的固定氮的能力;当植物开花结荚后,植物对磷、钾元素的需求量比较大,根瘤的固氮能力也提高了,这时是豆角的营养生长和植物生长并进的过程,对各种元素的需求量也比较大。

通过研究可以得知,每生产100.00kg的豆角,需要氮1.02kg,五氧化磷0.44kg,氧化钾0.97kg,由于根瘤的固氮作用,所以在豆角的生长过程中对钾的需求量做多,对氮元素的需求量相对较少,所以在施肥的过程中要根据豆角的生长需要来控制施肥的种类,合理进行氮、钾、磷等元素的施肥。

合理施肥

根据豆角的根系对肥料的吸收特点和豆角的需肥性,在根据实际种植技术,对豆角的科学施肥技术进行了总结,科学的施肥方法包括重施基肥和巧施追肥。

水肥管理技术

1、开花期

豆角在生长过程中喜温暖,经不起霜冻,对日照的要求不严格,比较耐旱,但种子在发芽时需要一定的水分,如果在种植初期过于干旱,对豆角的出苗会有一定的影响。但如果水分过多,就会出现缺苗的现象。所以在豆角开花的过程中要控制好水分,如果开花期过于缺水,会导致花过早掉落。因此,要对豆角进行合理浇灌,满足豆角生长对于水分的需求。

2、开花结痂期

在豆角上部花序开始结痂及中部侧蔓的开花结痂期时,浇水的时间要控制在10~15d浇1次水,在浇水时要根据开沟进行,喷施花果医生多元素来提高豆角的质量。

3、苗期

在豆角的苗期,施肥量比较少,但豆角生长过程很敏感,分枝期到盛花期豆角对氮元素的吸收量很大,进入结痂期后则对磷、钾等元素的吸收量增大,在施肥时,基肥要控制在3000~4000kg,复合肥50kg左右。在施肥时要在第一次结痂后,增加花荚肥的追肥,在豆角的生育期追施2~3次肥,从而提高豆角的产量和品质。

4、中部花序结痂期

在豆角的中部花序结痂期,要10d左右浇1次水,要控制浇水的量,并在浇水后进行追肥。下部花序结痂期要15d左右浇1次水,还要进行磷酸二胺的施肥。

病虫害防治

锈病

1、病害特点

当豇豆生长到中后期时,易导致锈病的发生。叶柄、茎蔓以及叶片等部位,是该病症的主要发病部位。在患病初始阶段,会有黄色的斑点出现在叶背面,随着病症的加重,则会变成褐色病斑,而且还会引起叶片出现早落现象。

2、防治技术

在病症初期阶段,农户可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%萎锈灵乳油1500倍液或者25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液等,对田地进行均匀喷洒,连续喷洒2至3次,每次喷洒需要间隔10~15天。

霉病

1、病害特点

当豇豆长出真叶时,易导致霉病的出现。叶片是此病症的主要发病部位,严重时还会造成叶片掉落。若遇见大雨、潮湿高温天气时,还会导致病症加重。

2、防治技术

农户需要对田间管理实施强化,并保持田间的透光性与通风性,做到种植合理化,不要大批量种植与密集种植,这样能有效避免病虫害的发生此外,对于患病的落叶需要及时清除,这样能降低病害的传播。在病症初期阶段,农户也可选用药剂方式,如65%代森锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液等,通过均匀喷洒,能有效防治病虫害的发生。

病毒病

1、病害特点

症状叶片出现深、浅绿相间的花叶,花叶的绿色部分突起或凹下形成袋形,叶片通常向下弯曲,有些品种感病后叶片变畸形。感病植株矮缩或不矮缩,开花延迟,严重时造成减产失收。

2、防治技术

选用抗病品种。加强肥水管理,提高植株抗病力。注意防治蚜虫,从苗期就开始注意防治蚜虫,截断蚜虫传播途径。

红蜘蛛

1、虫害特点

主要以吸食叶背汁液为主。在初期阶段,会有灰白色的小点出现在叶片上,随着危害加重,会在叶片上呈现出斑状花纹,严重时也会导致叶片掉落。

2、防治技术

农户可选用3000倍液阿维菌素、3000倍液阿维乳油或者20%丁氟螨酯悬浮剂1500倍液等药剂,按照均匀喷洒的方式对田地实施防治。

食用价值

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,食用方法多种多样,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等,是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

食物营养成分

食物营养成分

食物名称

豆角

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

34千卡

蛋白质

2.5g

脂肪

0.2g

碳水化合物

6.7g

不溶性膳食纤维

2.1g

3mg

35mg

55mg

207mg

29mg

0.41mg

1.5mg

0.15mg

0.54mg

2.2μg

维生素A

33μg

维生素B1(硫胺素)

0.05mg

维生素B2(核黄素)

0.07mg

烟酸(烟酰胺)

0.9mg

维生素C(抗坏血酸)

18mg

维生素E

2.24mg

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