炸鸡腿(食物)

炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

炸鸡腿(食物)

家常炸鸡腿

【所属菜系】全部

【特点】色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。

【原料】

主料;笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。

【制作过程】

(1)将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。

(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。

脆炸鸡腿

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。

3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

香酱炸鸡腿

用料:

鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。

做法:

①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。

②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。

④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。

鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

香草炸鸡腿

主料:带骨鸡腿数只、少许面粉

辅料:

香草盐、黑胡椒

制作步骤:

1)把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开;

2)在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀

3)用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上,用手按摩一下进味

4)再薄薄的撒上一层面粉,中度油温炸5分钟即可

辟谣

正当炸鸡和啤酒炒得火热的时候,这两天一条“1个炸鸡腿等同于60支香烟毒性”的消息,在微博微信上疯传。

“世界卫生组织公布了历时3年的研究:吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明,1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性,1串烤羊肉等同于20支香烟的毒性。吃烧烤和油炸食品易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。”

网友纷纷留言:吓死人的结论。真的假的?

网上搜索,“1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性”最早出现于2004年一则题为《1个炸鸡腿等于60支香烟毒性应否告别麦当劳?》的报道。

报道说,2004年4月19日,麦当劳前掌门人吉姆·坎塔卢波因心脏病发去世。批评人士表示,坎塔卢波的猝死就是因为食用太多汉堡包、薯条的结果。

同年5月5日,麦当劳总部宣布,新任总裁查利·贝尔进行了一次肠癌手术。

虽然没有医生证明坎塔卢波的死、贝尔的肠癌与汉堡、薯条有必然联系,但麦当劳公司承认,他们的确大量食用了这些快餐。

但也有人指出,只要不是顿顿食用或者每天食用,对人体的危害不会有多大。

新华社官方微博“新华网”前天在微博上也作了澄清:“两年多前,‘一个烤鸡腿=60支烟’的流言就已在网上疯传。如今,还是‘WHO历时三年的研究结果’、‘60支香烟’,主角却贴合潮流地换成了‘炸鸡腿’。但无论是烤是炸,WHO官网都未有过对应报道或文件。这样的捏造夸大,反使不少人轻视了吸烟的危害。”

而早在2011年12月1日,果壳网就针对《一个烤鸡腿等于吸烟60支》进行过辟谣。[1]香烟比炸鸡腿“毒”多了

因为一部走红的电视剧,近来“炸鸡和啤酒”成了年轻人中特别流行的吃法,然而,一只炸鸡腿的毒性等于60支香烟的说法又开始在网络上传开。专家表示,这一传闻不实,从毒性分析,香烟的毒性远比各种鸡腿大。

“还敢吃炸鸡腿配啤酒?你不知道吃1只烤鸡腿或者炸鸡腿等于吸60支烟?”上周末,在家吃炸鸡的市民王女士莫名其妙被老公说了一顿,一向喜欢直提纤健康饮食的她上网一搜才发现,原来是说烤鸡腿“毒”,因近来流行吃炸鸡腿,同样的说法被嫁接到了炸鸡腿上。于是,王女士致电本报询问是否果真如此。

记者搜索发现,不少网友都在质疑这一说法,也有人表示,管它是不是60支香烟,就算只是10支烟也不能吃了。

而据了解,3年前世界卫生组织公布的垃圾食品目录,指出烧烤类食品属于垃圾食品,而在烤鸡腿里有多环芳烃,是一种致癌物。

省疾控中心健康教育所专家介绍,香烟中有害物质众多,除了烧烤中含有的三苯四丙吡外,还有更多已知的致癌物。有研究测算过一只烤鸡腿中这一有害物质仅仅等于一支香烟。

因此,不管是烤鸡腿还是炸鸡腿都不能和香烟的危害相比。武汉市普仁医院营养师李常杰提醒,从营养学角度以及健康角度来说,烤鸡腿、炸鸡腿都不提倡多吃,容易上火并引发肛肠等疾病,长期吃“炸鸡加啤酒”会增加“三高”几率。

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