鸭架汤(湘菜系)

鸭架汤是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜鲜香适口,咸中带甜。以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著,汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌。其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质,正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。

鸭架汤(湘菜系)

原料

东平湖麻鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200克,生藕500克,干冬菇200克,干笋50克,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50克,姜片50克,细盐、糖、绍酒、味精各适量。

操作过程

1.鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净、葱切成小段待用;

2.中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用,汤锅内倒入清水;

3.待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶;

4.煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内,小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒粉调味即可。

健康提示

鸭架汤以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著;

汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌;

加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品,其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质;

正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。

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