芝士片加热会不会拉丝(芝士片加热会拉丝吗) 谈书墨 • 2022年 11月 20日 pm6:23 • 生活 • 阅读 61 1、芝士片加热不一定会拉丝。2、芝士片能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的。当干酪受到的持续应力强,酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强,酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂,就会拉丝。 该文章由作者:【谈书墨】发布,本站仅提供存储、如有版权、错误、违法等相关信息请联系,本站会在1个工作日内进行整改,谢谢! 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 发表