枕头粽(广西特色食物)

端午节各地都兴包粽子,但在粽子的包扎形式上各有风格。枕头粽,枕头形。逢年过节,仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说,枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重,往往是一家人共吃一个就够了。

简介

广西的少数民族逢年过节都包粽粑,而且个头比其他地方的大,令外地人惊讶不已。这种粽粑当地称为“枕头粽”,有小猪崽般大小,可供一家人食用好几天。枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。

原料

糯米(干)6杯,包了粽子28只,糯米,粽叶,绳子,超市都能买到。肉3.6磅,要选择五花肉。

操作

1、五花肉去皮、洗净,切成小块,加入酱由//料酒//五香粉//糊椒//花椒粉//味精//淹制一晚上。

2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以(粽叶开水烫八分钟,冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。)

3、米,淘好以后涨半个钟头,然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。

4、全部材料:淹好的肉//粽叶//糯米(洗过沥干加些酱油和盐,加些油也可以),还有就是草绳。

5、最简单的枕头粽包法:用二片叶子重叠一点放好,中间加上一勺糯米。

6、加肉。

7、再盖上一层糯米。

8、二边对折。

9、压紧后,再将一头叠过来。

10、握起来,用筷子从上往下戳,为了就是让里面的内容更紧凑些,否则煮出来米肉太散,口感不好。

11、最后将另一头叠过来,一定要捏紧,捆绑好就完成了,冷水下锅,水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后,大火两个到两个半钟头,关火;焖半个钟头。

贴士

1.煮粽子,以前家里是要煮上一个夜的。想吃,又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮,结果两个钟头就能好,再焖一下。大火快煮的办法其实很好,不仅方便,而且粽叶的清香味比久煮的重。

2.肉粽里的肉,传统是用五花肉的,肥些的都没问题,会更香!肉块大一点儿,吃的时候好吃;小一点儿呢,好包。

3.调制味道的时候可以稍微味重一些,要不煮出来没盐味。

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