双孢菇(担子菌亚门类菌种)

双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇,欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类,有“世界菇”之称,可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。

基本情况

科属:草腐菌

营养成分:100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克,维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

作物介绍

双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头。

双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。

菌丝银白色,生长速度中偏快,不易结菌被,子实体多单生,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,孢子印褐色。菌丝爬土能力中等偏强,扭结能力强,成菇率高,菇体不易脱柄,子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风,生物转化率为7~10kg/平方。较高温型,菌丝生长的温度范围10~32摄氏度,适宜温度24~28摄氏度,子实体生长温度10~24摄氏度,适宜温度14~20摄氏度。菇房空气相对温度90%左右。

营养价值和药用价值

双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核干酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。

有机种植技术

有机双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。有机双孢菇进行一年两作优质高产栽培。蘑菇房里黑乎乎的没有灯,借着外面微弱的光能看到里面对称排列着四个大铁架,每个铁架有五层,每层都整整齐齐地摆放了冒着小蘑菇的“营养料”。

1、菇棚处理

首先按生产计划改建原棚或直接新建,墙体厚度不低于0.8米,棚内最高处不低于2.5米,一般以长40米左右、宽6~7米为宜;再采用“两膜两苫”覆盖;棚内吊挂一层黑色塑膜,以使低温季节揭苫增温时,只允许热量进入而无日光直射料床。其次,按栽培畦床划线挖沟,一般南北向畦床宽1.2米,作业道宽0.4~0.6米,将作业道挖深约0.2米左右,靠向南段可逐渐加深;畦床稍呈龟背状。最后消毒处理。新建菇棚可喷洒1次百病去无踪溶液和600倍敌敌畏溶液,然后密闭菇棚,2天后即可启用;改建棚隔日再用药1次,以加强消毒杀虫效果。最后,棚内灌水,在进料播种前5天左右,向棚内灌水,任其自然流渗,使充分灌透,一则增加棚湿,二则降低棚温。

2、基料处理

可按照如下配方进行拌料,麦草3000千克,沼渣2000千克,牛粪粉1000千克,过磷酸钙80千克,石灰粉120千克,石膏粉80千克,轻质碳酸钙80千克,豆饼粉100千克,食用菌三维营养精素(拌料型)20袋。基料堆酵处理,可安排7月份进行,根据配方常规堆酵即可。

分布范围

双孢菇人工栽培始于法国路易十四时代,距今约有300年。我国人工栽培在1935年开始试种,多在南方的一些省份,包括安徽等地区。

购买注意事项

双孢菇采摘后菌盖非常容易通过氧化而由白变黄,故购买时多通过观察菌盖推测其新鲜程度。因此,有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,在购买时需要注意。

经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。

相关视频

片名:《双孢菇病虫害防治》

视频类型:影片

语种:汉语

产业发展

近日,安徽省颍上县赛涧回族乡江台村农民忙着在大棚内采收双孢菇,供应市场。据了解,该村建成双孢菇种植基地100余亩,有效带动了周边群众就业增收。

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