【乌龟蛋可以放冰箱多久】乌龟蛋能放冰箱保鲜吗

1、乌龟蛋可以放冰箱一个月。值得注意的是,乌龟蛋只能放在冰箱的冷藏室里,不能冷冻,因为冷冻会使乌龟蛋的蛋白质发生变化,蛋黄容易凝固。龟蛋应直立存放,头部朝上。

2、乌龟蛋的蛋白质又厚又稠,可以有效地固定蛋黄的位置。但是,随着贮存时间的延长,蛋白中的粘蛋白会逐渐淡化,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比例小于蛋清,蛋黄上的蛋会漂浮,靠近蛋壳,变得黏稠或视鸡蛋为黄色。

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