GB2721-2003食用盐卫生标准Hygienic stanard for food grade salt。
本标准规定了食用盐的指标要求、食品添加剂、营养强化剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经加工而成的食用盐，不适用于低钠盐。
范围
本标准规定了食盐的卫生要求、检验方法。
本标准适用于食用盐，不适用于低钠盐。
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB2760—86食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.42—1996食盐卫生标准的分析方法
GB14880—94食品营养强化剂使用卫生标准
卫生标准
标准号 | GB2721-2003 | 标准名 | 食用盐卫生标准（代替GB2721-1996） |
发布时间 | 20030924 | 实施时间 | 20040501 |
卫生要求
感官指标
白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异臭。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。
项目 | 指标 |
氯化钠（以干基计），%≥ | 97 |
水不溶物，% | |
普通盐≤ | 0.4 |
精制盐≤ | 0.1 |
硫酸盐（以SO4计），%≤ | 2 |
氟（以F计），mg/kg≤ | 2.5 |
镁，%≤ | 0.5 |
钡（以Ba计），mg/kg≤ | 15 |
砷（以As计），mg/kg≤ | 0.5 |
铅（以Pb计），mg/kg≤ | 1 |
食品添加剂 | 按GB2760规定 |
碘化钾，碘酸钾（以碘计），mg/kg | 按GB14880规定 |
检验方法
感官指标
白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异臭。
理化指标
按GB/T5009.42执行。
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