闽菜中的香菇青菜中的青菜外观和北方的油菜很像，北方叫小白菜。小白菜非常好吃没有油菜的那种苦涩的味道，而且营养还非常丰富。

小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。此菜；味道鲜美。香味浓郁，老少皆宜是一道非常普通的家常闽菜。

原料

青菜、香菇。

调料

油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤。

做法

步骤一

锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐。

步骤二

加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看）。

步骤三

锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

步骤四

香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。