鹿茸菇红烧肉的做法，鹿茸菇红烧肉怎么做好吃
主料
五花肉
1000克
辅料
干鹿茸菇
200克
草果
1个
桂皮
5克
葱白
10克
蒜
3个
八角
4个
干辣椒
8个
冰糖
15个
白砂糖
30克
生抽
1勺
盐
1勺
步骤
1.干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2.锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3.然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4.此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5.翻炒至五花肉均匀上色。
6.倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7.40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。
8.再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。
鹿茸菇怎么煮汤做好吃？
主料：猪排骨350克、鹿茸菇100克、莴笋300克。
辅料：盐适量、黄酒2汤匙、生姜适量。
鹿茸菇排骨莴笋汤的做法
1、买回家的猪排骨先用清水泡去血水，中途水浑浊了要及时换掉，之后洗净控水，备好莴笋和鹿茸菇。
2、把猪排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净。
3、把鹿茸菇去掉老根后切段洗净，备好黄酒和生姜片，莴笋去皮后切成滚刀块加入1茶匙盐抓匀。
4、锅内注入清水，水开后把鹿茸菇倒入焯水后捞起。
5、汤锅里注入清水，把排骨倒入锅中，把生姜片和黄酒加入盖上大火烧开。
6、倒入鹿茸菇焯水。
7、之后转大火，把腌制过的莴笋入锅。
8、烧开后把焯水好的鹿茸菇倒入，再一次煮开后加盖转小火炖半个小时。
9、盛入碗中即可享用。
鹿茸菇怎么分辨好坏图片
优质鹿茸挑选的六大妙招
1、能买整枝不买切片，能切买片不买打粉
鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到源产地买最好。鹿茸的品种有很多，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采摘。
2、买上不买下
鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，红粉，血片，骨子片。
3、看外表
如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺。
4、看蜂窝
真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置，像左图那种就有点染血的嫌疑。
5、尝滋味
真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。
6、久煮不碎
真的鹿茸是一整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离。
干鹿茸菇怎么挑选好坏？
第一招，“能买整枝不买切片，能切买片不买打粉”。
鹿茸的造假方式很多种，造假的商家也很多。但越是完整的一支鹿茸，越难造假或掺杂，当然如果能到源产地鹿场买就最好了。鹿茸的品种也有很多，其中较好的就是属于梅花鹿头茬二杠鹿茸，随着生长时间越长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采割。
第二招，买顶端不买尾端。
当我们割完鹿茸后，会将鹿茸倒置防止茸血流出，进行加工烘干晾干时候也是倒置挂着的，所以越是往上顶端头部，质量会越好，从上往下分别是全蜡片，半蜡片，黄粉片，红粉，血片，骨质片。
第三招，看外表茸毛。
如果要的不多没法买一整枝鹿茸的，只是要买鹿茸片的，可以先看鹿茸片的外层，好的鹿茸片外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺。这里要说一下国外新西兰鹿茸毛非常长，有些会进行剃毛，有的剪毛。所以大家注意区分。
第四招，看蜂窝。
真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除了全蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置，有的商家会染血进行造假。
第五招，尝滋味。
真正的鹿茸片你如果闻一下会有一点腥味，你用舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。
第六招，久煮不碎。
真的鹿茸是一个整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，就是鹿少爷曾经说的合成鹿茸，这种鹿茸经烹煮之后容易分离。
扩展资料：
鹿茸，中药名。为鹿科鹿属动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus等雄鹿头上尚未骨化而带茸毛的幼角。具有补肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒的功效。主治肾阳虚衰，精血不足证，肾虚骨弱，腰膝无力或小儿五迟，妇女冲任虚寒，崩漏带下，疮疡久溃不敛，阴疽疮肿内陷不起。
主治
1、肾阳虚衰，精血不足证：本品甘温补阳，甘咸滋肾，禀纯阳之性，具生发之气，故能壮肾阳，益精血。
2、肾虚骨弱，腰膝无力或小儿五迟：本品补肾阳，益精血，强筋骨。
3、妇女冲任虚寒，崩漏带下：本品补肾阳，益精血而兼能固冲任，止带下。
4、疮疡久溃不敛，阴疽疮肿内陷不起：本品补阳气、益精血而达到温补内托的目的。
鉴别用药
1、鹿茸、鹿角胶、鹿角、鹿角霜：四者均源于梅花鹿或马鹿等雄鹿，味咸性温，归肝、肾经，功能补肝肾、壮元阳、益精血、强筋骨，善治肾阳不足、精血亏虚诸证。由于炮制方法不同，作用亦各有偏重。鹿茸味咸，温补力最强，多用于肝肾不足、阳痿早泄、宫冷不孕及筋骨软弱重证；又能固冲任带脉，温补托疮，可治冲仼虚寒、崩漏带下及阴疽久溃不敛、脓岀清稀。鹿角胶味甘黏腻，温补力次之，长于止血，药力较鹿茸缓和，可治虚劳羸瘦、阴疽内陷及吐衄崩漏尿血而偏于虚寒者。不入煎剂，烊化冲服，脾虚便溏者忌服。鹿角味咸，熟用温补，温补力更次而少用；生用又能行血散瘀消肿，常用治疮疡乳痈肿痛等。鹿角霜味咸，温补力虽最小，但不滋腻，每用于肾阳不足又兼脾胃虚寒、呕吐、食少、便溏而不受补者。
2、肉桂与鹿茸：两者均味甘而入肝、肾经，同具补元阳、益精血之功，可用治肾阳虚衰，气血不足诸证。然肉桂辛热，又入脾、心经，补益之力较弱，但长于补火助阳，散寒止痛，温通经脉，更有鼓舞气血生长的作用，故适用于心腹冷痛，寒疝作痛，寒痹腰痛，胸痹，经闭，痛经，以及久病体虚气血不足。鹿茸咸温，为血肉有情之品，尤善于补益精血，既能壮肾阳，强筋骨，起痿弱，又能调冲任，托疮毒，故适用于肾阳不足，精血亏虚，肝肾不足，妇女崩漏带下，疮疡久溃不敛或阴疽内陷。
3、雪莲与鹿茸：两药均归肝肾经，均可温肾壮阳，温补下元，调理冲任，用于肾虚阳痿，腰膝酸软，筋骨无力和下元虚冷，肝肾不足的崩漏下血。但雪莲辛散祛风，苦燥温通，有散寒除湿，温经止痛之效，用治风寒湿痹较佳，尤宜于风寒湿痹兼见肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力者。雪莲又入肺经，可温肺散寒化饮，用治肺寒停饮，咳嗽痰稀。鹿茸甘温，补肾阳，益精血，强筋骨，为壮阳起痿，补精填髓的要药。鹿茸又能强筋健骨，外托疮毒，故用于精血不足，骨软行迟，神疲消瘦，疮疡久溃不敛或阴疽内陷。
4、附子与鹿茸：两药均有补肾助阳的功效，用于肾阳不足所致阳痿早泄，宫冷不孕遗精滑精，遗尿尿频等。然附子有大毒，又为回阳救逆第一要药，故为治亡阳证之首选药。附子又可用于阴寒水肿、阳虚外感、自汗、胸痹冷痛等。附子彻内彻外，善逐风寒湿邪，有温经止痛，通痹散结之功，故又可用于素体阳虚，寒湿偏盛，关节掣痛，屈伸不利寒痹重证。鹿茸又能强筋健骨，外托疮毒，故用于精血不足，骨软行迟，神疲消瘦，疮疡久溃不敛或阴疽内陷。
相关药品
强龙益肾胶囊、补肾益脑片、调经促孕丸、参茸固本片。
相关方剂
十补丸（《济生方》）、人参鹿茸丸（《医级》）、鹿茸丸（《圣济总录》）、小鹿茸丸（《魏氏家藏方》）。
药膳食疗
鹿茸虫草酒：
功效：补肾壮阳。
原材料：鹿茸20g，冬虫夏草10g，高粱酒500ml。
做法：将前2味药剂切薄片，置容器中加入高梁酒密封，浸泡10个月后过滤去渣即成。
采收加工
夏秋两季雄鹿长出的新角尚未骨化时，将角锯下或用刀砍下，用时燎去毛，切片后阴干或烘干入药。
炮制方法
1、鹿茸：取原药材，燎去茸毛刮净，以布带缠绕茸体，自锯口面小孔不断灌入热白酒，至灌满，浸润至透，稍蒸，横切薄片，压平，干燥。
2、鹿茸粉：取原药材，燎去茸毛，刮净劈成碎块，研成细粉。
3、乳制鹿茸：取净鹿茸，置蒸笼内蒸透切片，再用钳子夹着茸片蘸乳汁，在无烟炉火上烤炙至汁尽呈黄色，晒干。每鹿茸片1kg，用牛乳0.5kg。
4、酒鹿茸：取鹿茸片置文火上烘热，投入白酒中淬，淬后再烘，如此反复3-4次，至白酒被吸尽显灰黄色，周边起小泡并有酥香味，酥脆，研细。每鹿茸片1kg，用白酒1kg。
蘑菇发苦是怎么回事
有苦味表明菌类霉变发霉，但不可以证实是有毒的蘑菇。
霉烂掉的蟹味菇不必服用，防止食物中毒，没有煮开的蟹味菇可能会带有残余化肥。如今的农业产品谁都不敢说百分之百的安全性，仅有历经高温煮开，才可以最大限度的除去化肥的残留。
蟹味菇归属于食用菌，在储存的全过程中，可能会因为储存不善，而造成一些病毒感染，经高温煮开后毒副作用会消退。尤其是在吃火锅时要留意一定要将其煮开煮透，才能够服用。
扩展资料：
注意事项：
有的野生蘑菇有毒，成分复杂，误食会引起中毒甚至危及生病，因此如果要用户亲自采蘑菇要注意鉴别。
干蘑菇在吃之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。
参考资料来源：百度百科-蘑菇
鹿茸菇干怎么做好吃
鹿茸菇怎么做好吃
1、鹿茸菇与猪肉丝搭配在一起炒着吃，滋味特别好，在做的时候准备新鲜的猪肉，150克8刀，切成肉丝加料酒生抽和蚝油腌制半小时，再准备350克新鲜的鹿茸菇，把它洗净以后用手撕成条状，随后还要准备一个青椒和一个红椒，再准备适量的大蒜和食用盐。
2、把准备好的青红椒洗净后去掉里面的种子切成丝状，大蒜洗净以后切成蒜片，最好的鹿茸菇要用沸水焯烫一下，抄好以后去掉水分。在炒锅中放油加热后放入蒜片炒香，再放入肉丝快速炒散到肉丝变色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速翻炒炒熟后加适量食用盐和鸡精提味即可。
鹿茸菇的家常做法教程
1、鹿茸菇煲汤
鹿茸菇特别适合用来煲汤和在用它煲汤的时候，需要准备鹿茸菇100克，老鸭半只，生姜和食用盐各适量，把准备好的鹿茸菇提前用清水泡发并把它清洗干净，老鸭洗净以后剁成块状用沸水焯烫，焯好后取出放入汤锅，再把泡好的鹿茸菇也放进去，随后放入姜片加足量清水一起煲制成汤，煲好后加少量食用盐调味。
2、鹿茸菇娃娃菜
鹿茸菇和娃娃菜是一对理想搭档，它们搭配在一起炒着吃滋味特别好，口感特别鲜嫩，在做的时候要准备娃娃菜，半颗鹿茸菇200克豆腐泡少量大蒜适量，把准备好的鹿茸菇洗净后用手撕成条装，娃娃菜洗净后切成丝状，在炒锅中放油加热后把大蒜入锅炒香，随后放入处理好的鹿茸菇和娃娃菜用大火快速翻炒，炒匀以后加少量生抽和食用盐，两三分钟以后就能炒好出锅。
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