粉条加胶和不加胶的区别(粉条怎么判断是不是胶做的)

朋友，真正的红薯粉条和掺了胶的怎样鉴别呢？

掺假的红薯粉条多掺了木薯粉或食用胶，其中含木薯粉的红薯粉条容易煮烂，掺了食用胶的红薯粉条则久煮不烂。真正的红薯粉条煮20分钟左右就熟了，并且不会烂。其实最直接、最有效的方法就是用火烧，掺假的红薯粉条用火烧后会收缩，颜色变得焦黑；真正的红薯粉条用火烧后，会像薯条一样呈膨松状。

另外，该工作人员提醒，不能单凭红薯粉条的颜色分好坏，没有掺假的红薯粉条的颜色也有深有浅。红薯粉条颜色深有可能是红薯切片磨粉前没将红薯皮去掉，而去皮的红薯制出的粉条颜色会发白。

怎样辨别粉条含胶？

1、看。土豆粉以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。

2、尝。仔细品，没有加胶的有土豆的香味。

3、观察质感。不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。

4、用火烧。用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。

粉条加胶和不加胶的区别假粉条会更重吗

粉条加胶和不加胶的区别假粉条会更重。加胶的粉条放在火上烧烤，会出现噼里啪啦的响声，还伴随着刺鼻的气味儿不加胶的粉条烧烤时，只会有淡淡的焦糊味，而且粉条的体积会明显变大。