如何判断阿胶的品质(如何判断阿胶的品质好坏)

怎么挑阿胶 阿胶如何挑选

1、看阿胶的颜色：阿胶的表面呈现漆黑色，掰开后断面呈现棕色，隐隐可以透亮。

2、看阿胶的色泽：阿胶的表面一般呈现光滑的状态，且有很好的光泽度。

3、闻阿胶的气味：阿胶在冲泡后会有淡淡的胶香味。如果有腥味或者臭味则不要选购。

4、看夏季的变化：品质好的阿胶即使在夏季也呈现干燥的块状，不会出现变软变湿的现象。

5、阿胶放在水中煮沸溶解之后表面会有油，整体的汤色呈现棕红色，而且汤有浑浊。

6、品质较好的阿胶用力拍打在硬物的表面会碎成小块。如果没有任何变化的阿胶则要慎重选择。

阿胶如何辨别好坏

阿胶黄如琥珀，黑如漆才是真。真的没有皮肤的味道，夏天也不湿不软。火烧试验:取少许样品，放入坩埚中燃烧。起初，它爆裂，然后膨胀，融化，放出白烟。有很浓的芝麻油香味。灰化后，残留物呈黑色、松散、片状或块状，不与坩埚粘结。试水:煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，有白色物质沉淀，液面有油滴，溶于水，液体澄清无混浊；拍打:用手用力拍打桌面。碎片呈褐色、半透明、无异物是真的，但如果碎片较软但未破碎，则怀疑是假货。x0dx0a假阿胶为牛皮胶，质地坚硬不易破碎，燃烧时有强烈的浑浊气味，试水液液面无油滴；二、杂皮胶，燃烧有大豆油的香气，试水液呈深灰色-棕红色，液面有少量油点；三、骨胶，表面不透明无光泽，气泡造成的小孔，侧面有不规则的皱纹，硬而不易断，微臭；第四，明胶，光滑明亮，酥脆，微有生气或有墨汁般的臭味。火后变成白色片状粉末，不粘。x0dx0a另外，阿胶溶液静置4小时不凝集，假药溶液凝结成糊状。x0dx0a此外，龟胶、鹿胶在外观上与阿胶相似，也应加以鉴别:龟胶表面略呈青褐色，上面有黄色的“油头”，干净如琥珀，不易点燃；鹿胶，表面黑褐色，半透明至淡黄色，单面黄白色多孔薄层，脆而易碎，切面红褐色，有玻璃光泽。

阿胶怎样辨别好坏

阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。火试：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结；水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。x0dx0a阿胶的伪品一是牛皮胶，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴；二是杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点；三是骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭；四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。x0dx0a此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。x0dx0a另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶,表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光视之洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶，表面黑棕色，对光视之半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。

鉴别阿胶的品质好坏的方法

阿胶具有补血、养胎、止血等作用。下面，我们来看看如何鉴别阿胶品质的好坏吧。

01

阿胶的气味

闻一闻阿胶的气味，如果有股臭皮鞋的气味，那么说明该阿胶的质量较差，质量好的阿胶，能够闻出一股清香气味。

02

阿胶的颜色

阿胶的颜色是黑色的，质量好的阿胶，颜色看起来是具有光泽的，而如果很暗沉的话，则说明质量较差。

03

阿胶的硬度

用手捏一捏阿胶，如果很软的话，则说明阿胶的质量较差，质量好的阿胶的硬度是比较大，不过阿胶很容易折断。

04

阿胶的外观

可以从外观上来鉴别阿胶的质量，一般质量比较好的阿胶，表面是不会有气孔状出现的，如果有的话，则说明该阿胶的质量较差。