鉴别红酒最简单的方法加小苏打(如何鉴别真假红酒加苏打)

【3.15】教你一勺小苏打，轻松鉴别葡萄酒真假

生命时报

小苏打能鉴别 真假葡萄酒？

怎样鉴别一瓶红酒的真假？

有人说，一点小苏打+一张餐巾纸就够了。

当葡萄酒遇上小苏打，会产生奇妙的变化。

如果变蓝，就是真正的葡萄酒；

如果颜色不变，就是勾兑的“假酒”。

原理

葡萄酒中含有丰富的花色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中就会变成蓝色。

这个说法靠谱吗？我们来动手试试看。

实验目的

检验小苏打是否能鉴别葡萄酒品质。

实验工具

高档葡萄酒（售价200元），廉价葡萄酒（售价20元），勾兑葡萄酒（售价15元），小苏打（食用碱），餐巾纸。

实验方法

实验分为A、B两组。A组为勾兑酒高档酒，B组为廉价酒高档酒，分别用小苏打溶液进行测试。

实验步骤

1.取小半勺小苏打（约3~5克），加少许水至其完全溶解。

2.取两张餐巾纸，分别倒上等量（2毫升左右）步骤1中制取的小苏打溶液。

高档葡萄酒 （左）   VS  勾兑葡萄酒 （右）

3.各取一勺（约3~5毫升）B组中的高档酒和勾兑酒，分别滴在干净的餐巾纸上。

分别向这两张餐巾纸上倒上等量（2毫升左右）的小苏打溶液，观察变化。

实验结果

1.勾兑酒不变色，高档酒变色

完全用色素勾兑的酒，遇上小苏打不变色。

2.高档酒和廉价酒，变色程度区别不明显

高档酒和廉价酒，遇小苏打均会变色，高档酒变色程度更明显。

  实 验   总 结    

划重点！

遇小苏打不变色的一定是假酒。但掺假的葡萄酒，以及 葡萄 酒品质的好坏，无法用小苏打鉴别。

加了小苏打完全不变色，可以判断是假酒（色素勾兑的酒）。

变色的不一定是真酒

 健 康 提 示 

肝脏对酒精的分解能力有限。据《中国居民膳食指南（2016）》，男性每人每天饮葡萄酒不宜超过250毫升，女性不超过150毫升，并根据酒精浓度酌情增减。

三步学会品鉴葡萄酒

观色： 选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽。好的葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽，问题葡萄酒看上去或混浊无光或过于艳丽。

闻香： 第一次闻香时，慢慢举起酒杯，将香气吸入鼻腔，第二次闻香时，轻轻摇动酒杯，深深地闻嗅。好的葡萄酒有天然香气，而勾兑葡萄酒与饮料无异。

品味： 轻啜一口，在入喉前仔细回味，吸入空气后再回味。好的葡萄酒口感的层层变化，而问题葡萄酒入口可能会有苦涩味。▲

怎么一招辨别勾兑红酒？

在红酒中加入碳酸氢钠（小苏打、碱），变蓝黑色的才是真正的红酒，而不变色的酒显而易见是勾兑红酒。

真正的红酒是由葡萄天然酿造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，而且酿酒之后不会消失，因此酿成的红酒里面也含有丰富的花青素。而假红酒多由酒精、糖精和香精色素等添加剂勾兑而成，其中不含有花青素。所以通过鉴别红酒中是否含有花青素就可以判断真假。

扩展资料：

注意事项：

红酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时。

红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，让酒充分的与空气接触，专业术语叫醒酒，葡萄酒最好的喝法是纯饮，也就是什么也别加。通常说来葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里。

参考资料来源：人民网-小苏打辨不出葡萄酒好坏 通过品鉴方法辨出勾兑假酒

小苏打鉴别真假红酒方法

小苏打成弱碱性。据说用小苏打来鉴定红酒的方法很好，很准。我本人没有亲自试过。方法是把小苏达融化成水，取一定量的红酒加入小苏打液体。来观察颜色。深灰红色的是真的。

如何一招辨别勾兑红酒呢？

可以用加小苏打的方法辨别劣质勾兑红酒和品鉴的方法进行识别高级勾兑红酒。

加小苏打的方法能用来分辨最低劣的葡萄酒造假类型——“三精一水”型假酒——香精、酒精、糖精、纯净水，再加上一些食用色素调配出的“红葡萄酒”。这类假酒中完全不含有任何天然葡萄汁成分，也就不会含有遇酸碱变色的花色素了。加了碱性小苏打而酒完全不变色，可以判断是假酒无疑。

作为普通消费者，通过品鉴的方法辨别纯勾兑的假酒十分容易：从颜色、香气和口感方面，“三精一水”型和“稍有良心”型假酒缺少葡萄果汁的天然香气，尤其是没有真正葡萄酒中香气和口感的层层变化，喝起来与其他勾兑饮料无异。

但是，“名不副实”型假酒，消费者和市场监管人员都难以分辨，这需要一定的葡萄酒产地和品种的知识积累，才能增加鉴别假酒的敏感度。选购过程中，建议消费者不要一味追求低价，从正规渠道购买。

扩展资料：

饮用红酒的注意事项：

1、直接往葡萄酒里加冰块

这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。

想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。

2、葡萄酒与浓烈咖啡同饮

一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效。

但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。

参考资料：小苏打辨不出葡萄酒好坏 通过品鉴方法辨出勾兑假酒-人民网

参考资料：喝葡萄酒讲究多 葡萄酒的禁忌-人民网