315晚会曝禹州粉条纯“薯”造假，我们该如何区分粉条的真假？
可以通过看颜色和韧性来辨别粉条的真假。
看颜色
其实真正的薯条颜色比较深，因为红薯的品种不同，所以颜色也不一样。一般很多颜色是灰白色和棕色。但是不会很白，如果很白，很可能是掺了淀粉，那就别买了。
看有没有韧性
真正的红薯粉条并不坚韧，会很容易打破审美的角度，而且比较脆，即使在潮湿的天气里，粉条也是一折就断。但如果不容易断，很可能是掺假，里面会加明胶，所以红薯粉丝不会轻易断，这样的红薯粉丝就是假的。
闻味道
正常的红薯粉条不会有什么异味，只有淡淡的红薯味。不知道大家有没有仔细注意到。如果有发霉的味道，这种红薯粉条最好不要买，因为对他来说已经放了很久了。如果观察到红薯粉条有异味，很有可能这不是真正的红薯粉条。
需要注意什么？
买粉条的时候，如果随身带个打火机，用打火机烧粉条就能辨别真伪，也是比较简单有效的办法。如果粉条质量过硬，用打火机烧的时候，粉条会慢慢膨胀起来，烧完后会闻到一股淡淡的香味，可以继续放在嘴里嚼。如果粉条糊了，明显粉状，那么这个粉条就是劣质粉条，大部分是食用胶做的。好的粉条如果折叠起来不容易断就是劣质粉条，因为不容易断的粉条大多是用食用胶人工合成的，特别像塑料。也可以看看粉条的颜色。如果你在购买粉条的时候看到粉条是完全透明的，那么食用胶制作的粉条就是劣质的，不能购买。而且粉条里有明显的气泡和疙瘩。虽然外观不太好，但是质量不错。因此，在购买粉条时，我们必须注意我提到的以上几点。
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怎么分辨粉条真假火烧？
纯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。真粉条会迅速燃烧，有明显的火焰。火焰被吹灭后，燃烧部分全都有白色的膨胀疙瘩，而且都有黑色的末端。烧后的杂质也很少。加了明巩或食用胶的粉条火苗很小，因为明巩和食用胶都不易燃烧，而且烧后杂质很多。
扩展资料：
真假粉条的日常鉴别：
1、看颜色。薯类粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。假的粉条颜色较浅，通体透明，没有小疙瘩。小疙瘩是杂质草渣造成的，红薯粉面在外晾晒时刮风造成的杂质进入粉面。
2、用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。假红薯粉条在太阳下暴晒一星期也不会一折就断，因为里面放了一种食用胶特有韧性。
3、闻其气味。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
4、用水煮一下。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
参考资料来源：人民网-常吃劣质粉条小心变笨 鉴别粉条好坏有5个妙招
红薯粉条可以用火烧着，这样的粉是假的吗？
这个说法错误。
红薯粉条的真假不是说是否可以着火来判断的，真的和假的都能燃烧，关键是看燃烧后的残留，真的红薯粉条燃烧后就是灰飞烟灭，劣质的粉条由于有添加胶之类的东西燃烧后有残留的。
火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。
拓展资料：
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
粉条品种繁多，如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条，但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条，当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。
参考资料：百度百科；红薯粉条
怎样辨别红薯粉条的真假
辨别红薯粉条的真假，可以从它的颜色、看是否有韧性、闻味道、看煮熟后的情况等方面去区分，具体的内容如下：
1、看颜色
实际上真正的薯条，颜色是较暗的，因为红薯的品种各有不同，所以颜色也各有不同。一般颜色很多是灰白色，褐色的。但是不会是很白的，如果是那种很白的，那很有可能就是里面掺假了淀粉。那样的就不要买。
2、看是否有韧性
真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容易审美观点折断，而且比较脆，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。但如果不易被折断，那里面很有可能就是掺假了，里面会添加明胶，所以红薯粉丝就会不容易折断，这样的红薯粉条就是假的。
3、闻味道
正常真的红薯粉条是不会有什么异味的，只有淡淡的红薯的味道，不知道大家有没有细心的发现，如果在发霉的味道，这种红薯粉最好是不要买的，因为对于他的时间已经放得很长了。如果观察红薯粉条有异味，那么很有可能这就不是真正的红薯粉条。所以大家买红薯粉条时可以多闻一闻。
4、看煮熟后的情况
纯正的红薯粉条在煮熟后会变得很软、很有筋道，而且它的吸水能力也会变得很强，粗细的程度可以涨到原来的2倍，而假的红薯粉条它的膨胀指数没有那么大，它会变小，大多数的粉条都嚼不烂。
5、用火烧
还有一种方法就是可以把红薯粉用打火机点燃一下，烧的速度非常快，而且烧过后它膨大一些，不会成为硬球，也不会完全变成粉末，那么就说明是真的红薯粉条了；如果燃烧速度非常的慢，烧过后有异味，而且它会变成粉末，那么就说明它是假的。
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