辨别蜂蜜真假的5个方法(辨别蜂蜜真假的5个方法视频)

如何鉴别真假蜂蜜？

1、看黏度：

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。

好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油，

2、一杯水鉴别真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的温水里放入蜂蜜，根据水是不是边浑浊辨别；

鉴别根据：蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成分：

结论：真蜂蜜，水边浑浊；假蜂蜜：水没有变浑浊；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低，质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨

结论：真蜂蜜结晶颗粒细腻，会完全融化。

参杂的假蜂蜜颗粒大，像是砂糖状态，不好融化。用手搓不开，手会觉得刺痛感。

5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；

结论：真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

6、尝味道鉴别真假蜂蜜方法：

理论：蜂蜜是蜂蜜的味道，参糖水的蜂蜜，糖的味道浓；

纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻。

而假蜜：蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。

怎样辨别蜂蜜的真假

辨别蜂蜜的真假的简单方法：

1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水（凉水）倒入蜂蜜，冲开即可。

2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步，用力摇一摇。

3、看泡沫，真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。假蜂蜜则泡沫很少，且持续时间很短。

蜂蜜的产生过程：

工蜂采蜜时，用吻从一朵朵花中吸取花蜜，然后混入蜜蜂自身分泌的消化液，装入腹中飞到蜂巢中，然后吐入巢格中，供内勤蜂酿造。 内勤蜂不停的煽动翅膀，将花蜜中多多余的水分蒸发掉，同时在蜂蜜消化液中转化酶的作用下，将花蜜中的多糖转化为单糖——葡萄糖和果糖，一般当蜜中水分下降到17%——23%时，蜜蜂就会用蜡封住巢格。

如何鉴别蜂蜜真假

我把常见的一些鉴定方法归纳了一下，把不借助仪器的“鉴定方法”拎出来，分析一下：

1、看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

评：极品洋槐蜜呈水白色，越是清亮质量越高。蜂蜜的颜色由浅入深，分为白色、黄色、黄褐色、棕红色等几大类。深色蜜中，如枣花蜜、野菊花蜜呈黄褐色或棕红色，如荞麦蜜、桉树蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是浅黄色或深黄色，但浅黄色和深黄色的蜜未必都是假蜜。

2、看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。

评：拿一瓶麦芽糖来试一下，可见“柔性长丝”，且“不断流”，那麦芽糖算是蜂蜜吗？而至于“黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流”，就不能作为假蜜的鉴定依据：一是这个技术“难题”早被造假者攻克；二是有些蜂场未成熟蜜，极稀，却应算作是蜂蜜，而不是假蜜，不过是质量次一些而已。而掺水的说法，更是误导，掺水做吗，让它更像假蜜？造假者有这么傻吗？

3、看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

评：更不靠谱了。你想造假者如果直接标明“假蜂蜜”岂不更好鉴别？那造假者有这么傻吗？造假者根本不标明这些成分，而标明这些成分的，标签上会写“蜂蜜膏”、“蜂蜜露”之类的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等于蜂蜜，更不能把它们当假蜂蜜当头一棍，只能怪消费者不明白：掺入任何物质的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家掺入其他物质了，人家没叫“蜂蜜”，你凭啥说人家是造假蜂蜜呢？

4、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

评：荞麦蜜，有浓烈的刺激（臭）气味；椿树蜜，有椿花臭气味（类似于坏红薯）。这些可都是真蜂蜜。有人说我这样举例是抬杠，但多数人的鼻子却不能像猎犬那样灵敏，能清晰地分辨出什么是正常香味，什么是异样香味。浓缩蜜，基本上淡然无味，多数还有一些并不清香的怪味，那能把它们当假蜜吗？中国的蜂蜜市场，浓缩蜜占到90%以上呀！

5、尝口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

评：浓缩蜜的口感也并不好，很多根本品不出来花香味，也没有悠长的后味。而对涩，也要具体分析，涩口可能假，而不涩喉的也可能假——蜂蜜含有生物碱，要涩喉才正常。至于结晶，也不是所有蜂蜜都结晶如砂糖。举个极端的例子，云南野坝子蜜，结晶粒粗，质地坚硬，有“云南硬蜜”之称，难道也被视为假蜜吗？

6、渗水法：将蜂蜜滴在卫生纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。

评：未成熟蜜比较容易渗开，但不是假蜜；麦芽糖渗不开，却不是蜜。天然成熟蜜，不易渗水，优质蜜；浓缩蜜，不易渗水，劣质蜜；麦芽糖，不易渗水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易渗水，真蜜（当然也是劣质蜜）。情况还是比较复杂的。

7、铁丝法：用烧红的铁丝插入蜜中，如果冒出来的是黑色的烟，则是掺了白糖；如果冒出来的是汽，且说明是真蜜。如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

评：这种方法，后半句还可以试一下，但前半句就不靠谱了。烧红的铁丝插入蜜中，不管是汽是烟，会有多大的量？你能分辨得出来吗？当然，大片的烟和大团的汽是能分出来的，但一丝微弱的烟或气，你怎么能够清晰分辨？

8、结晶：真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜的结晶较为松软，用筷子很容易插入，而假蜂蜜则用筷子不容易插下去。蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，生脆响亮。

评：有些蜂蜜结晶较粗，如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜；有些蜂蜜结晶较硬，如狼牙刺蜜、野坝子蜜、棉花蜜。我同样是找了一些稀奇古怪的蜜来作例，属于抬杠，但多少人能清晰地分出来“手捻即化”和“手捻磨手，有沙砾感”的不同。至于“咀嚼如砂糖，生脆响亮”也就描写得太夸张了。

其实假蜜的情况异常复杂，有全是糖浆的全假，有糖浆蜂蜜各半的半假，也少量糖浆的“微假”……而造假，也不仅仅是糖浆一种，仅依靠这些不借助仪器的手工鉴定，能辨别出来才真是见鬼呢！很多借助高端仪器都难以鉴定，你怎么可能用这种“一看二闻三尝”就辨出真假呢？所以，这种鉴定真假的方法，各位消费者看了一笑而过，当真了，难免不会被误导。

如何辨别真假蜂蜜的方法有哪些？

蜂蜜中有很多的糖类、蛋白质、氨基酸以及矿物质等，同时还有有益酶和维生素等，蜂蜜的功效有很多，生活中有很多用途，最常见的有美容养颜、抗菌消炎、促进消化、改善睡眠、抗疲劳、润肺止咳、宁心安神、清热解毒等很多的功效和保健作用。鉴别真假有以下五种方法：

1.看光泽和粘度：

真的蜂蜜粘度很大，光泽比较亮。假的蜂蜜色泽比较暗黄，粘稠度比较稀薄。

验证蜂蜜的真假五种方法

2.摇晃蜂蜜瓶子：

如果使劲摇晃蜂蜜瓶子，如果瓶子上方出现好多气泡，那说明蜂蜜纯度不高，蜂蜜里有可能加了水。

3.挑丝法：

真的蜂蜜可以挑出很长一段丝线，劣质的蜂蜜粘度不足所以不会挑出很长丝线。

4.用纸巾辨别：

看纸张是否被浸湿了。如果被浸湿了，说明被兑过水了。真的蜂蜜放在纸上面不会轻易被浸湿的。

5.闻气味：

真正的蜂蜜味道都会比较浓郁，有特有的各种花香的味道，假的蜂蜜就体现不了，闻起来味道有点水果糖的味道，又或者有种化学勾兑的刺鼻的气味。

怎么区别蜂蜜的真假?

怎么用最简单的方法辨别蜂蜜的真假？

蜂蜜的造假手法很多，辨别方法也不相同，大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆，麦芽糖浆，果脯糖浆，葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶

1、掺水

用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

2、掺入饴糖

饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。

3、掺入蔗糖

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，24小时候观察结晶现象：真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。

4、掺入果脯糖浆

果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较场。

5、掺入淀粉

将蜂蜜加水适量溶解稀释（不要煮沸），滴入碘液2滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

6、掺入香精

取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。

购买蜂蜜时怎样辨别蜂蜜的真假和好坏？

慢慢看哦，虽然有点长啊

我就每天喝蜂蜜水，对身体很好的

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的。

我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功效和这种植物的药物功效相似。

通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比较懦滑）就更能够看出了。

如何鉴别蜂蜜质量

1.肉眼观色浅白色质地为好.

2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．

3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.

4.含水应在17–18%左右.

将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。

鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。

另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。

蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识。

首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色）。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的……

怎么识别蜂蜜的真假？最简单的方法哦

一个很严重的情况，如果能很简单的辨别蜂蜜真假，那你想想还有这么多假蜂蜜吗？？

现在假蜂蜜氾滥成灾，你就知道是没有一种简单可行的方法来辨别蜂蜜真假的了，如果你想要真贰蜜，最简单的办法，就是自己亲自到乡下，那些老农民家里面养了蜜蜂的，等到他取蜜的时候去在他那天取的时候去买点! 就这么简单。

“山神兽新浪”

怎样辨别蜂蜜的真假 5分

刚刚查了些资料，希望帮助到你

1

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色

2

真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的

3

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

4

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

5

仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

6

搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

7

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝 *** 去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

8

取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

9

真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

如何辨别土蜂蜜真假？

鉴别方法

1、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

3、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。

4、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

6、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

7、倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

8、烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝 *** 去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

9、摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。

10、滴：滴一滴在餐巾纸上，如果凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜。

气味鉴别

进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。

良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

次质蜂蜜——香气淡薄。

劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

加糖鉴别

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。

为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明蜂蜜含水分少，质量应该不错。…

如何用最简便的方法辨别真假蜂蜜？

最简单的就品尝了。

怎么辨别蜂蜜是真是假

一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假。

蜂蜜的颜色因蜜源花种不同差异较大，甚至同一花种蜂蜜也有深有浅，其颜色一般由水白色至深琥珀色不等。纯的单一花种蜂蜜都有其相对特有固定的颜色，即使因年份、气候、地区差别等因素造成颜色上的差异，但这个差异也不会太离谱，有一个大体的颜色范围。蜂蜜结晶后颜色变浅，隔年或放置多年的蜂蜜颜色加深，长期在日光下暴晒或较高温度条件下储存颜色变深，高温加热、熬炼过的蜂蜜颜色变深，被重金属等污染的蜂蜜颜色变深，掺入饴糖、白糖的蜂蜜颜色深，掺入化学染料的蜂蜜颜色显得异常鲜艳。

天然蜂蜜常温下为透明或半透明粘稠流体状，有自然光泽感，光亮。掺假蜂蜜透明度差，有的带有云雾或沉淀物，光亮度也差。高果糖浆蜂蜜或掺有高果糖浆蜂蜜，清澄透明，异常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很长的丝，断丝后会收缩成蜜珠；掺白糖假蜂蜜粘性小，拉不成丝，即便能够拉成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。掺入增稠剂的假蜂蜜，粘稠度大，韧性过强，筷子挑起时会一块一块地呈滴状下落， *** 的表层易形成膜。

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，在温度低的时候出现，易于结晶的蜂蜜才是真正纯的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜也不易发生结晶现象，底部易出现未溶化的糖粒，如若结晶质地多坚硬或出现片状物等现象。辨别结晶蜂蜜的真假，我们还可以这样做：将少许结晶蜜样放于拇指和食指之间捻搓，纯正天然结晶蜂蜜用手捻搓结晶粒时，手感松软细腻，无砂粒感，并能够捻化结晶粒；掺糖假结晶蜂蜜，用手捻搓结晶粒，手感板结粗糙，有砂粒感，结晶粒不易捻化搓碎。另外，将真的结晶蜂蜜放入口中很快溶化，掺假的结晶蜂蜜入口不易溶化。

二闻：通过鼻闻蜂蜜的花香气味，来进一步判断蜂蜜的真假。

蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺，具有明显的花香气味，单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味，无其它任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气，给人一种愉乐 *** ，沁人心脾。陈蜜或加工受热的蜂蜜花香气味淡薄，花香气特征不明显，这是因为芳香物质在储存或加热中大部分已挥发掉了。用合成香料造的假蜂蜜没有自然香气的感觉，像高果糖浆等假蜂蜜根本没有天然蜂蜜特有的花香气。不过，有时蜂蜜本身的气味能够掩盖掺入物质的气味，辨别时需要仔细认真分析。

三尝：口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节，是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析，对于蜂蜜真假辨别起著决定性的作用。

具体做法是：用牙签蘸取蜂蜜少许放在舌头尖上，将舌尖顶住上腭，闭上嘴，让蜂蜜慢慢溶化，细细品味其滋味、口感，然后将蜂蜜咽下，认真体会其喉感，最后由喉部向鼻腔缓缓送气，再注意体会其余味。天然纯正蜂蜜的共同特点是：滋味依品种不同多呈甜、甜润或甜腻，略带微酸；口感绵软细腻、柔和爽口；喉感略带轻微麻辣；余味清香鲜爽、轻悠长久，且品种不同独具风格。纯正蜂蜜无异味，某些品种略有 *** 味，诸如枣花蜂蜜、荞麦蜂蜜、桉树蜂蜜等，对感觉器官的 *** 较为强烈。

品尝掺假的蜂蜜，味虽甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夹杂着掺入糖的味道。至于掺入淀粉、食盐、明矾、化肥等一类物质，比掺糖的假蜂蜜更容易品尝出来。高果糖浆蜂蜜入口感虽与真蜂蜜相似，但喉感不明显，余味短。

由于造假者极力追求“真”，假蜂蜜在感官上越来越与真蜂蜜相似，即便是长期从事蜂蜜生产销售的人员或专家，有时凭借过去的经验也很难通过外观来判别，只有通过专业检测才能识别真假。作为普通消费者，识别真假蜂蜜更是困难，需要知识和经验的积累。此外，造假者还有一些共性的……

如何辨别真假蜂蜜

如今市场上假蜂蜜猖狂,在这里我教我们一些辨认蜂蜜真假的办法,期望您能细心看完这些区分蜂蜜真假的办法。

舌头是最佳的教师！我支持这种说法，条件是要有深沉的功力，不是常年喝真蜂蜜的人没几个能喝出一切蜂蜜的真假。 真蜂蜜有些带点酸，有些带点苦，也有很甜的，也有很腻的，这是个很片面的问题，不喜欢甜的人会说蜂蜜太甜了，有些则说蜂蜜太腻了，所以单靠太甜太腻就否细心蜂蜜，这个其实对比片面！以下是一些区分真假蜂蜜的内容，能够参阅一下

要想区分蜂蜜的真假，首要大概知道假蜂蜜是怎样做出来的！

区分真假蜂蜜 ——蜂蜜的掺假办法：1、用白糖加水和硫酸进行熬制，使用酸解的效果将白糖的双糖分子分化成单糖假充蜂蜜2、 用饴糖、糖浆等来假充蜂蜜3、 用糖稀加色稠剂

4、使用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充任蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中参加了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

区分蜂蜜真假 ——鉴别小办法：

如今市面上造假的手法七花八门，所以仅通过一种办法很难鉴蜂蜜的真假，归纳以下的一些办法，能够扫除许多假蜂蜜，期望对您挑选蜂蜜的时分有协助。 1、要想区分蜂蜜的真假，首要知道您的是什么蜂蜜。不一样花的蜂蜜色彩、香味、口感、产地都是有不一样的，通常什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且天然不冲鼻。纯粹的蜂蜜结晶的难易程度也不一样，比方荆条蜜椴树蜜油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，能够整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能有些结晶。其次纯粹的蜂蜜假如干吃会有微微的辣喉，这是一切蜂商品的特性。

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少数蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，假如溶液成为蓝色或赤色、紫色，阐明蜂蜜中搀有淀粉类物质。 3、用烧红的铁丝刺进蜂蜜中，假如是好的蜂蜜，铁丝 *** 去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。假如是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 4、取一份蜂蜜，参加两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉积，阐明质量纯粹。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会主动回缩呈球状者为上品（主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有能够拉丝的可是纯蜂蜜的丝通常是对比细且回弹），拉丝法仅仅用液体蜂蜜，假如蜂蜜结晶了，或许蜂蜜是半结晶的本办法是不适应，认为结晶的蜂蜜是固体了就不能拉丝了，半结晶半液体的蜂蜜也没有粘稠度也是不能拉丝的。

6、真正的蜂蜜在夏天摇摆后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很简略涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会主动不见，但翻开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中富含杀菌剂过氧化氢的原因。过氧化氢在高温下易分化出氧气!然后使蜂蜜的外表有一层白泡泡！蜂蜜中用许多活性酶，温度高了活性酶会分化也会产生一有些气体。　冬天也挺简略的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的外表会有泡泡。

差异假蜂蜜的办法：一、 用心看看色彩：真蜂蜜色彩呈透明或半透明色。真蜂蜜中因富含一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由所以用白糖熬成或用糖浆假充，故色泽艳丽，通常呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉积，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变淡薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，简略活动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜商品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯粹的蜂蜜商品……

怎样鉴别蜂蜜的真假？

现在市面上的蜂蜜真是鱼龙混杂，现在我给大家介绍识别蜂蜜真假的简单方法：

1、看浓度

取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2、滴报纸

可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3、尝味道

纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4、看标签

凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。

5、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

6、看结晶

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种正常物理现象，而假蜂蜜很少结晶。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，结晶块牙咬即酥，含之即化，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜溶化慢或不溶化。

基本上来说，大家如果掌握以上六点，就可以轻而易举的识别出蜂蜜的真假。

辨别真假蜂蜜的几大绝招

辨别真假蜂蜜的几大绝招

辨别真假蜂蜜的几大绝招，学会一辈子不吃亏。蜂蜜是生活中常见的一种食材，富含多种营养物质，常吃对人的身体大有益处，可市场上的蜂蜜假货太多，下面讲讲辨别真假蜂蜜的几大绝招。

辨别真假蜂蜜的几大绝招1

一、蜂蜜的功效与作用

1、催乳。

在民间有甜酒可以催乳的说法，其实土蜂蜜也可催乳。

缺乳或者不方便做甜酒的育龄期妇女可以从怀孕期开始每天吃适量蜂蜜，特别在母乳期每天都在所喝水里或者甜酒里放入适量蜂蜜，可有效提高乳量，保证婴儿充足的母乳并能有效增强母亲和婴儿免疫力。

2、外伤。

民间把土蜂蜜叫百草药。特别对刀伤、烫伤、划伤和脓疮疗效显著，笔者亲自试验在伤口处直接涂上一层土蜂蜜立即止痛止血（尽量不能擦破皮否则容易造成疤痕），视伤势轻重涂几次便治愈，此法不但不会感染和化脓而且治愈后基本不留疤痕。

3、哮喘。

笔者亲人哮喘十多年，每到气候变冷或者稍微劳累时容易出现呼吸困难甚至缺氧危险。

98年六十岁时因家人养土蜂十群，年产土蜂蜜（五倍子蜜）200斤，全部自己吃，每天早晚都吃蜂蜜，身体逐渐恢复，两年后精神明显转好，虽然不能治愈但是也可以适当干活，冬季也不容易因为天气冷而导致呼吸困难。

二、蜂蜜辨别方法

1、一瓶水摇一摇即可辨别

第一步：将蜂蜜倒进塑料瓶中，两种蜂蜜好像也没有什么太大区别

第二步：向塑料瓶中倒入一杯水，普通的自来水就行~

第三步：用力摇晃塑料瓶，下面就是见证奇迹的时刻啦~

如果是真蜂蜜则会起很多泡沫，但如果是全都溶于水了，则是假的蜂蜜。

这是因为真蜂蜜中含有大量的果糖，遇水后剧烈摇晃就会发生反应产生泡沫啦，泡沫越多说明蜂蜜越浓稠哦。

2、卫生纸鉴别

网上经常还会有诸如将蜂蜜滴在卫生纸上是否渗开的方法来判别真假蜂蜜，但专家说这种方法只能判定蜂蜜的含水量，不能判断蜂蜜的真假哦~

3、真蜜肉眼观色

浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

4、含杂质鉴别

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

5、含水鉴别

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

6、含重金属鉴别

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

7、含淀粉鉴别

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

8、含糖鉴别

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

9、口感鉴别

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

10、结晶鉴别

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的’条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。

而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

辨别真假蜂蜜的几大绝招2

方法一，看。

所谓看也就是看蜂蜜的光泽以及颜色，真正的蜂蜜光亮润泽，而且比较浓厚粘稠，假的蜂蜜非常的浑浊，蜂蜜用筷子搅拌以后，真正的蜂蜜具有透光性，颜色较为均匀，而假的蜂蜜比较混浊，还含有杂质。

方法二，搓。

蜂蜜放在冰箱里面，保存一段时间再拿出来，蜂蜜会结晶变成固体，真蜂蜜的结晶会比较松软一些，而且透明度很差，用牙签扎进去，可以看到明显的扎眼。假的蜂蜜不仅很硬，而且扎不动。将蜂蜜的结晶放在手里搓一搓，真正的蜂蜜不会砂砾感，但是假的蜂蜜结晶就会发现沉淀，并且比较硬，很难搓碎。

方法三，闻。

闻就是闻蜂蜜的气味，真蜂蜜的气味比较香甜，一打开瓶子就应该可以闻到一股香甜的气味，假的蜂蜜要么香味过于甜腻，要么就没有香味。

方法四，尝。

尝就是尝蜂蜜的味道，真正的蜂蜜，尝起来有一股花的香甜味，假的蜂蜜只会感觉到有一股糖的甜味。

辨别真假蜂蜜的几大绝招3

1、看光芒及颜色辨别真假蜂蜜：

真蜜肉眼不美观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅浅色为佳；光芒不是很透亮。假蜂蜜光华优美，用白糖熬成的或用糖浆假充的，以是看起来很是清澈透亮，一样寻常呈浅黄色或深黄色。

此外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是由于蜂蜜中含有分比方植物的花粉而造成的。以是说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰硕，但深色的蜂蜜每每也含有斗劲浓郁的气息，如荞麦蜜；浅色蜜一样寻常气息清喷香，如荔枝蜜、槐树蜜。

2、含杂质分辩辨别真假蜂蜜：

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，若是是纯蜜，铁丝拔出后，非常滑腻，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉生长丝的，不竭流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例同化，安排一天，无沉淀者为佳品。

3、含水量分辩辨别真假蜂蜜：

蜂蜜滴于白纸上，纯洁蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会逐步渗开，渗开速率越快，掺的水分越多。

4、含重金属分辩辨别真假蜂蜜：

取蜂蜜一汤匙，插手小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学浸染，天生灰色或褐色、玄色盐类。颜色越深，声名受重金属污染的水平也越重。

5、含淀粉分辩辨别真假蜂蜜：

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，若是溶液酿成蓝色或赤色、紫色，声名蜂蜜中掺有淀粉类物质。

6、含糖分辩辨别真假蜂蜜：

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清澈，呈浑浊状，花喷香味亦差。可用两手指揉搓，以感应粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

7、口感分辩辨别真假蜂蜜：

真蜂蜜喷香甜适口，有轻细淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块品味如砂糖，声脆清脆。

8、味道分辩辨别真假蜂蜜：

真蜂蜜有淡淡花喷香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或生果糖味。

9、结晶分辩辨别真假蜂蜜：

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中插手的白糖在必然的前提下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很方便区分，真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很方便捻化，有精致感。

而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。此外，凡标签配料表中注大大白糖、果葡糖浆等因素的，应为假蜂蜜。