黑蒜好坏怎么看,黑蒜口感如何

黑蒜哪个牌子正宗

黑蒜姜老大的正宗。黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份。

九秋居。据了解京东等平台黑蒜品牌的购买率来看，九秋居的销量最高，同时在十大品牌上排行榜第一位，2022年黑蒜销量为12万。

山东省济宁市金乡县产的黑蒜最好。山东省济宁市金乡县是中国大蒜之乡。黑蒜不是种出来的，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品。口感柔软，偏甜酸无刺激。

黑蒜分多等级品质，优质的发酵周期够 口感好 功效强，劣质的比较便宜，发酵周期短。

而天合悠养黑蒜是足期发酵熟成的。独具奇特浓郁果香，营养价值也更加丰富。另外，天合悠养黑蒜的原料产自西南大理洱源，被称为中国最优质的蒜区。

而黑蒜每100g含水分46g、热量1100KJ、糖44g、蛋白质4g、脂肪1g、钙13mg、镁52mg、铁1mg、钠36mg、钾930mg、锌4mg维生素B6726mg、维生素B126mg、烟酸048mg等。

黑蒜是硬的还是软的?

是做黑蒜的时候水太少了，时间一长水份干了就有点硬了，可以在做黑蒜的时候，少放点水，再隔水在上面放蒜做就可了，或是用干净消过毒的纸板多吸点水，再在上面放蒜，水多了，纸会吸点，水不够了，纸会放出水来。

真正的黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。

黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激。黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。

除此之外，黑蒜具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。需要注意，黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜。

黑蒜是怎么形成的?对身体有什么影响呢?

黑蒜的变化白蒜之所以会变成黑蒜是因为其中发生了分解，白蒜在高温高压的条件下储存到一定时间时其内的蛋白质就会转换为氨基酸，因此颜色会变黑。

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。

抗衰老，抗氧化neng力是普通大蒜的 39 倍 抗氧化能力强 人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。

黑蒜对养生的主要作用 强化大脑 黑蒜和维生素B1结合可以产生“蒜素”，可以为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

黑蒜做干了很硬还能吃吗

1、黑蒜做干了很硬建议不能吃，没有做成功，发酵好的黑蒜都是偏软的有点湿润，这个我做过3次都没用成功，后来直接买的启辉黑蒜，品质很不错。

2、都变成那样了就不要吃了，对身体不好的，买点新的吧！大蒜也吃不了多少。

3、是做黑蒜的时候水太少了，时间一长水份干了就有点硬了，可以在做黑蒜的时候，少放点水，再隔水在上面放蒜做就可了，或是用干净消过毒的纸板多吸点水，再在上面放蒜，水多了，纸会吸点，水不够了，纸会放出水来。

4、真正的黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。