绿翡翠生蚝和翡翠生蚝,法国绿翡翠生蚝怎么吃

生蚝是很多人爱吃的海鲜,哪个城市生蚝品质最佳?

位居第一的是法国生蚝，是生蚝中的极品，法国是全世界最具规模的生蚝产地。在那里，生蚝的品种就已经非常复杂了，味道也各不相同各具特色，也因此闻名全球。

在我吃过的国产生蚝中，我认为山东乳山的最好。生蚝别名：牡蛎、海蛎子、蛎黄等。在全球大约有1000多个品种，其主要产自欧洲、北美洲、澳洲等地，以法国出产的生蚝最著名。

湛江生蚝 广东甚至中国最出名的是湛江蚝，但湛江不是最早养蚝的地方，生蚝开始主要是用于生产蚝油和生蚝干的。

此外，江门的台山生蚝、湛江生蚝、珠海横琴蚝等，都是非常优秀的生蚝产区，当地产的生蚝品质非常的好，赢得食客青睐。广西生蚝。

湛江蚝 全国沿海地区都有产生蚝，而最出名的是湛江蚝。湛江市三面环海，海岸线长达1300多公里，是全国海岸线最长的城市。

味与道——生蚝

1、这道菜极考功夫，面糊稠了，面味就盖过了鲜味，稀了又会脱糊；油温过高，表层易糊，蚝肉炸不透，油温低了又容易窝油，吃着油腻；炸的时间也要恰到好处，保证里面的蚝肉断了生还能保持丰富的汁水。

2、生蚝非常好吃，生蚝最美味的就是它包含的汁水，这跟海水的盐度有关，盐度越高的生蚝更鲜美，一线水质的生蚝才可以生吃。一只好生蚝闻起来不应该有咸腥味，而是淡淡的海水味，也会根据地方的不同带有矿物、瓜果等等味道。

3、就是开壳生吃，生蚝那种淡淡的鲜甜味立刻散发出来，再滴上几滴新鲜的柠檬汁，激发出生蚝最佳的味道，吃蚝行家会告诉你，吃的时候一仰脖，生蚝便带着海水味的原始气息，滑入口中，叫人一吃难忘。

4、生蚝生吃什么味道 肉质细软、弹滑并且鲜味突出。

5、蘑菇味、青草味、坚果味、脂肪味、油脂味等。牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。

6、如何取出生蚝肉？做法是用小刀掰开口子，然后将肉取出即可。辣椒不要放入太多，以免遮盖鲜美的味道。

生吃的生蚝是什么品种

品种有：吉拉多生蚝，法国黑珍珠，玫瑰粉红钻。

一般可以生吃的生蚝多生长在一级水域，这种海域生长出来的生蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，看起来很漂亮，是可以直接生吃的。如果是在污染海域生长的生蚝会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的牡蛎如果用于生吃应该谨慎。

FinedeClaire生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，也是欧洲石蚝的代表。

也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

选品种 目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝。山东乳山生蚝个大肉厚又肥美，被誉为国内可以生吃的生蚝。其次是福建生蚝，和湛江生蚝。后两者个头较小，故价格也是最便宜的。

怎样分别生蚝的好不好

在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。

新鲜的翡翠蚝在手里掂量时有轻微坠手感，因为其中的蚝汁和蚝肉都很饱满。 新鲜翡翠蚝应该贝壳有力地咬合在一起，如果蚝口大开就一定是死蚝了。 打开翡翠蚝后，蚝肉饱满、蚝汁完整充足的是新鲜生蚝。

方法二：生蚝外壳够深或整个够厚。如果说我们发现生蚝的壳越深，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购个头太小的生蚝。生蚝外壳太浅了。说明生蚝里面的肉越少。

个大不一定肉多 很多人在挑选生蚝的时候，专挑大个的拿，可能下意识的觉得大个的里头肉就一定多吧。但其实不然，挑生蚝不能光看它的大小，因为你看到也许的只是它的外壳大而已，不是肉多。