油炸年糕前要不要煮（油炸年糕前要先煮熟吗）

1、油炸年糕前不需要先煮。

2、一般购买的年糕都是熟制品，因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，放凉后糯米含有丰富的支链淀粉会变得非常硬，炸年糕就直接入锅油炸，要注意表面无水，否则年糕下油锅会炸锅。

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