1、冬天温度基本都在10度以下，相对于夏天来说要低很多，如果前一天没有喝完的酸奶，尽快用密封的瓶子继续装好，拧紧瓶盖，然后放到温度在10度以下的环境中，第二天依旧能喝，但若是敞开放置的话，则不能喝了，其中可能滋生了大量的细菌等有害物质，食用对健康不利。

2、一般市场上购买的好酸奶，其质地较为粘稠，还可能是固定状的，但若是放久了之后酸奶会出现质地变稀，流黄水的现象，这种情况下，酸奶已经滋生大量的细菌变质了，是不能继续喝的。

3、优质的酸奶会带有一股奶香味，但若是变质的酸奶则是带有腐臭发酵味的，这种酸奶是不能继续喝的，否则会危害身体健康。

4、自制的酸奶在不添加任何糖等甜味材料的情况下，味道偏酸；购买的包装酸奶味道酸甜味，这些都是正常的，可以喝的，但若是酸奶存放不当，导致味道酸苦、发酵酒味、特别酸或其他味道改变等情况下，就已经是变质不能喝的酸奶了。