1、需要。

2、酸牛奶的主要成分是特异性乳杆菌，它能避免蛋白发醇，降低肠内产气，进而缓解腹胀、消化不良等病症。一切正常状况下，特异性乳杆菌在0℃～4℃的自然环境中生存期是静止不动的，但伴随着工作温度的上升乳酸菌饮料会迅速繁育、快速死亡，这时候的乳酸饮料就变成无活菌的酸碱性乳制品，其营养成分也会大幅度降低。

带有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两个星期上下，并且务必在2℃～6℃下储藏，非常容易霉变。要放到电冰箱储存，酸牛奶不易霉变。