1、刚刚长霉

南瓜内部的瓤含有较高的糖分，很容易受到细菌的侵袭，稍微碰撞一下，出现损伤后就会出现变质反应，产生霉菌，霉菌的繁殖导致了南瓜发霉，如果这个时间很短，在一天内的话，细菌还没有侵袭南瓜果肉，是可以食用的。

2、长霉一段时间

长霉一段时间后，南瓜的果肉已经被细菌和维生素侵袭了，导致南瓜果肉中有大量的微生物和微生物的代谢产物，食用这样的发霉南瓜对健康不利，不建议食用。