土豆丝不变黑的保存方法

1、可将土豆丝浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变。 2、土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当…