1、蛏子的清洗和一般的小海鲜不同，先放水里煮一下，再清洗。蛏子在开水锅里一烫，壳就张开了。

2、在壳与肉相连接的地方有一条黑线，里面有沙，要把它取出，否则不卫生，吃起来也影响口感。

3、沙线取出来后，再用水冲洗干净。烹制时，用葱姜爆炒，最后在撒点胡椒粉。

4、其实不只是爆炒，也可以拿它做汤，原汁原味更鲜美。