1、快捷法：将土豆放入水中即可，这样不会与空气发生氧化反应，也会过滤去土豆含有的淀粉浓度，或将切好的土豆用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里冷藏，6小时没有问题。

2、 水泡法：泡在凉水或自来水里，放入冰箱冷藏室里，一两天没问题的。如果是夏天，要及时每天换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。

3、 冷藏法：就是切好后用凉水冲洗后沥干水，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。