哪个部位的肉是翼板肉

1、翼板肉又叫上脑边,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之间的精肉。 2、翼板肉是由上脑分割成上脑心和翼板肉而来,肉的口感、雪花、品质都要比上脑好,而且肉的板型比较好。此部雪…