1、烤饼子的时候如果出现饼子表面熟了中心却还没有熟的情况的话，有可能是因为烤饼子时给烤箱设置的温度太高了。导致饼子表面很快被烤熟、烤焦，这样饼干里面就不易熟了。

2、也有可能是饼子太厚了，烤饼子的时候饼干的厚度也是比较重要的，太薄的饼子容易烤焦，而太厚的饼子中心热力不易进入，也会出现表面烤熟了中间不熟的情况。