1、酵母粉、泡打粉都有让面团发酵的效果，如果我们想要做出来的油条的口感更佳蓬松的话，就可以使用属于快速发酵剂的泡打粉，它是以苏打粉、玉米粉为主要原料制成的。

2、如果我们想要制作出来的油条以绿色、健康为主的话，就可以优先选择用酵母来给面团发酵。因为酵母是天然膨松剂，而泡打粉则是化学蓬松剂，它的内部通常都含有一定量的铝。