1、十三香的主要作用是去腥增香，能增加食物的口感，使肉类滋味醇厚，还能去腥解腻，也没有大颗香料对于食材的影响。卤肉、制作小龙虾、调制饺子馅料以及烧烤时经常使用十三香，能使食物更加美味。但不要过多食用，不利于身体健康。煮肉时放香气浓厚；吃牛肉、羊肉加白芍，能除膻增鲜。

2、家常菜类的出锅前一分钟放；焖菜类的在提前准备要盖上外盖焖的情况下添加十三香，打开表盖的情况下就香气四溢了。制做馄饨馅，肉丸子，煮肉都能够放。