1、在搅拌淡奶油的时候，动作要轻柔，速度也不要太快，这样能够避免蛋挞液起泡。

2、做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次，这样可以把鸡蛋中的筋和一些没有搅拌均匀的东西过滤出来，也可以把蛋挞液中的气泡也过滤出来。