1、炒鸡蛋不放味精是因为这样会坏鸡蛋的鲜味，不过往鸡蛋中加味精不会对我们的身体产生伤害，所以若是喜欢这种口味的话还是可以放味精。我在炒鸡蛋之前，还可以往蛋液中添加温水、淀粉水、料酒。

2、炒鸡蛋的时候不能放味精是因为这样做会破坏鸡蛋原本的鲜味，这是因为鸡蛋在炒熟之后，它内部所含的一些物质会合成谷氨酸钠，它会和味精中的谷氨酸钠产生排斥反应。