1、膳食纤维是指植物性食物中含有的一些不能为人体消化酶所分解的物质，它虽然不能被人体吸收，但却是维持身体健康的必须的物质，国际营养学界已把他看作继蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水以之后的第七营养素。

2、根据在某特定PH值溶液中的溶解性，可分为可溶性纤维和不可溶性纤维。膳食纤维具有通便，增加饱腹感，降低消化率等作用。故适当膳食纤维的摄入，可以控制体重、控制血糖、降低胆固醇，有益于预防高脂血症肌心血管疾病。