1、豆腐皮2张，刚买来的豆腐皮通常是偏白色的。

2、将豆腐皮一张一张分开，然后对折二下，叠堆起来，这样便于以后取出。

3、将叠好的豆腐皮放于干净的塑料袋中。

4、将豆腐皮放于冰箱的冷冻层中。

5、经过冷冻，豆腐皮会冻成黄色，非常硬。如果要开吃，则取出一张，放于盆内。

6、在盆内倒上开水，解冻。

7、豆腐皮很快就会变白、变软，恢复原先的颜色。解冻后的豆腐皮，洗净、切丝，就能炒菜、烧汤了。这样保存的豆腐皮仍然很新鲜。