1、能吃的情况，油桃在存放过程中，果肉内部的纤维素会分解，部分转化为糖分，这样使油桃中的纤维减少，糖分增多，就出现了变软变甜的现象如果仅仅只是有点变软，并没有出现腐烂、异味的话，那么这样的油桃还是能继续食用的，只不过要尽快吃完，不宜久放了。

2、不能吃的情况，新鲜成熟的油桃质地一般是比较硬的，油桃变软在一定程度上说明了油桃不太新鲜，如果变软的油桃还出现了腐烂、有异味、流汁等变质现象的话，那么这样的油桃不宜继续食用。