1、黄瓜最开始引入的时候叫做胡瓜，因为习惯把本地之外的人叫做胡人，从外引进的黄瓜自然叫胡瓜了;后因胡人石勒登基做皇帝之后，忌讳“胡”字而改名黄瓜。再后来人们发现青绿色的嫩黄瓜口感更好，于是也叫黄瓜为青瓜。

2、在现在我们都是食用的青绿色的嫩黄瓜，因此南方后传入的地区也常常叫做青瓜，根据黄瓜引进改良的新品种，但本质就是我们常说的黄瓜。黄瓜的传入还是很早的，因此名称上也比较更深地固，大家也默认接受。