如何挑选好的里脊肉 https://www.aitaocui.cn 翡翠玉石爱好者聚集地 Mon, 21 Nov 2022 07:38:11 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 https://www.aitaocui.cn/wp-content/uploads/2022/11/taocui.png 如何挑选好的里脊肉 https://www.aitaocui.cn 32 32 如何挑选好的里脊肉,挑选好的里脊肉的方法 https://www.aitaocui.cn/article/177580.html https://www.aitaocui.cn/article/177580.html#respond Mon, 21 Nov 2022 07:38:11 +0000 https://www.aitaocui.cn/?p=177580

1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊

2、要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味

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