1、清洗千层肚用水加盐和面粉，然后来回的揉搓，就像洗衣服一样洗几次就好了。但是使用的盐最好是粗盐，也可用食用碱清洗几遍也可以，最后使用醋去除异味，用清水涮洗就可以把千层肚洗干净，操作起来是比较简单的。主要起作用的是粗盐，用力揉搓就可以把千层肚清洗干净。

2、千层肚俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。