煎牛排之前要怎么处理肉质才入口即化

1、可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。 2、煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜…