1、香糯米和糯米两者是没有区别的，属于同一种食品，在叫法上，中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

2、糯米是制造黏性小吃，如粽子，八宝粥，年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造南方地区黄酒的主要原料。

3、糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。