1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸秆或者茅草等植物灰以及石灰，在制作皮蛋的时候往往是要在碱性环境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是创造一个碱性环境。另外，松花蛋表面会有一些花纹，所以我们将其称之为松花蛋，这些花纹就是结晶的氨基酸。

2、松花蛋是可以在家自己制作的。制作的方法也比较简单，主要准备的原材料就是鸡蛋，泥土以及一些地灰。工序很简单，只要将泥土和地灰混合之后，涂在准备好的新鲜鸡蛋的表面将其密封好之后等待一段时间既可。

3、皮蛋是我国特有的一种食品。它的味道独特一直以来受到许多人的欢迎，虽然欧美国家有些接受不了,但是一些东亚国家喜欢皮蛋的人群不在少数。皮蛋不仅可以凉拌还可以煮汤，有的人还将皮蛋和柠檬香菜搭配在一起。