熘是什么意思

1、熘的种类分为：脆熘、滑熘和软熘。 2、滑熘：就是先划油后熘。原料先被加工成片、丝、条、丁、块的无骨的材质，烹制时在调味品里拌渍，蛋清、淀粉上浆，下五成热以下的油锅，划散原料。划…