红烧鱼鱼为什么要裹粉炸

1、红烧鱼挂糊炸或煎主要是为了稍后的烧制工序能保证鱼形完整、饱满，上色容易。其实，正宗红烧鱼不用拍粉，只要表皮擦干无水就可以炸制成形，然后再烧制的。 2、用料：非洲鲫一条、青辣椒一…