为什么煮了紫薯的水是绿色的

1、用水煮紫薯，煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的，紫薯中的色素是花青素，遇酸变红，遇碱变蓝/绿。 2、紫薯煮出来一般应该是紫色的。紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素，而这种…