发面为什么放小苏打

1、可以中和酸度和发酵。 2、小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常作为泡打粉做馒头。 不过，蒸出来的馒头往往不会太软。 这是因为小苏打加热时释放的二氧化碳不多，而且包子里的小气孔很…