小麦草（Wheatgrass）鹅观草属（Agropyron），是一种植物，是一种独特的小麦，成熟后为红色的小麦浆果。特别是鸡冠鹅观草（Agropyron cristatum，小麦的同类）的幼芽。其嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质和酵素。在加拿大、法国、德国和欧洲有栽培。我国东北、华北、西北及云贵高原等地均有栽培。

物种价值

小麦草和小麦苗

小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，只是用来榨汁喝的小麦草的种子是专门培育的，从播放到生产其过程有别于普通小麦，使种子更加安全，有机，无污染环境下生长，其作用确实十分神奇。在国外及香港，台湾，十分风行的生机饮食主角之一，例如台湾的生机之母李秋凉女士长期服用小麦草，30年抗癌成功。在国内也越来越受到大家的重视。本草纲目记载小麦草“麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疽、目黄…捣烂绞汁日饮之，解渴，退胸隔热，利小肠，佐韭食，甚益颜色。”

小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。小麦草疗法的创始人安·威格莫尔提出：叶绿素和红血球的构成十分相似，相当于人体的血液。但此说法未被医学实验证实。酸性体质是百病之源，据日本食品分析中心所做的研究表明，小麦草每100g含量中有66.4%属于碱性的，菠菜的碱性次于小麦草。

营养成分

叶绿素，叶绿素的构造和人体血红素相似。据说叶绿素有造血的功能。除了帮助净化身体以外，叶绿素还有帮助身体组织生长和修复的作用。

小麦草是天然维生素A、维生素C和维生素E最丰富的来源之一。小麦草中含有天然维生系E比人工合成的维生素E吸收量超过10倍，多吃也不会像其它人工合成的维生素一样产生副作用。

矿物质是绿色嫩叶所具有生命力的根源，也是所有生命体的核心。小麦草中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。小麦草能够改善便秘和消化不良，由于钾的含量充分而促进肠管蠕动和吸收功能。

小麦草中矿物质的碱性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸过乘，就会对骨骼造成影响。因而小麦草对于预防蛀牙，改善酸性体质，消除疲劳，皆有良好的功效。

酶是体内化学反应的媒介，任何营养素在最初溶解于细胞内的液体而成为离子时，必须靠酶的作用。呼吸时，将空气中的氧气输入血液或细胞之中，也非要有酶不可。

它还含有一种具有锌、铜等特殊离子的SOD酶，而且含量高达0.1%。SOD对于关节炎、细胞间组织炎的胶原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特异的疗效。

小麦草里所含的十七种氨基酸。

离胺酸——被学界视为可能具有抗老化功能的物质，影响成长及血液循环甚巨，缺乏时免疫力会减弱、视力会受到影响，也很容易疲倦。

异亮胺酸——对于生长也非常重要，尤其是孩童。成人体内蛋白质的均衡与否也受其影响。缺乏时会影响其他胺基酸的形成，进而引起心智退化。

亮胺酸——使人保持清醒和惊觉。基本上，有失眠困扰的人尽量不要摄取这种成份，免得使情况更为恶化。但若希望自己精力充沛，亮胺酸绝对是不可缺少的重要物质。

色胺酸——对于建造含氧量丰富的血液、维持皮肤、毛发的健康都具有相当的重要性。它和维他命B群共同作用，可稳定神经系统并促进消化。

苯丙胺酸——能使甲状腺正常分泌甲状腺素，这对于精神平衡及情绪稳定是十分重要的。

苏胺酸——有助于人体消化及吸收，对全身的新陈代谢也有助益。

胺基异戊酸——可刺激脑部发展、增加肌肉的协调性、镇定神经系统，缺乏时会引发神经紧张、精神衰弱、情绪不稳定，及失眠等症状。

甲硫胺酸——具有净化及活化肾脏及肝脏细胞的功能，同时也有助于毛发的生长，及维持精神的稳定。它和亮胺酸的作用可说是刚好相反。

小麦草中所含的其他几种胺基酸简述如下：丙胺酸具有造血的功能；精胺酸为精液的主要成份之一，对男性的影响较大；大冬胺酸协助人体将食物转化成能量；麸fū酸使心智稳定及新陈代谢正常；甘胺酸为细胞运用氧气产生能量的过程中不可或缺的成份；组胺酸影响听力及神经系统功能；脯胺酸会转变成麸酸，由此具备同等的功能；绿胺酸可刺激脑部及神经系统功能；酪胺酸能促进毛发及皮肤生长，避免细胞老化。

小麦嫩叶中含有高量的维生素和植物荷尔蒙，老一点的叶子则矿物质较多。同时小麦草能供给最直接与最经济的蛋白质。小麦嫩叶中则含有色氨酸，可以治疗身材短小。

另外，在医生对小麦草的研究中，也发现了能逆转肿瘤生长的abscisic酸。小麦草是所知能获取大量abscisic酸的唯一方法。

阳台种植

将小麦种子用冷水浸泡约6至10小时，以促进小麦快速萌芽。

夏季浸泡时间可酌减，以免久泡腐胚芽，冬季浸泡时间可加长。

将浸泡约6至10小时后冲水洗净后沥干，取一个平底透孔的盘子，盘子内最底部先平铺一块布（任何布都可以，准备淘汰的旧衣旧布也可以，此为一次性使用，只用作种子补水的作用）

室温20摄氏度左右为最适发芽的温度，室温过低则缓慢。

夏季温度超过29摄氏度时，应摆放于阴凉处，以防温度过高，使麦种腐烂，在布上再平铺一层白皱纸或廉价纸巾（纸的质量要求不高，好吸水就可以，但一定不能用报纸或经过油印的纸）

然后把催出芽的小麦苗均匀的洒在平铺好纸上，再平铺一块薄薄的纸巾，用喷壶均匀喷湿直至渗透至底部的布不漏水为宜

放于避风防哂的地方，以后一天用喷壶喷洒数次。

第三天掀最面上的纸，不宜置强烈阳光下直接曝晒过久，需移到有间接阳光照射之处，雨季可用普通日光灯照射代替阳光，

每天洒水数次，保持麦苗和根部适度湿润。

榨汁后需尽快饮用，如不能立即饮用时，则可放在冰箱中冷藏大约12个小时，超过12个小时就会变质，应该倒掉了。余下的不可冲洗，用塑料盒放电冰箱中可贮存7天

常见功能

小麦草汁是现存可利用的叶绿素最好的来源。

叶绿素是光的第一个产品，因此，比其它成分包含有更多的光的能量。

小麦草汁是天然的叶绿素。

叶绿素是所有植物生命的基础。

小麦草像其他含有叶绿素的植物一样含有很高的氧，大脑和所有身体组织功能在高含氧量的环境下可以保持最佳的状态。

叶绿素是一种抗菌药，可以用来作为外用药和内用药。

Dr.BernardJensen小麦草只要数分钟就可以消化吸收并且消耗很少的身体能量。科学家已经证明叶绿素可以抑制不良细菌的生长和发展。

△小麦草中的叶绿素可以重建血流。动物试验证明，叶绿素没有毒性作用。在叶绿素的作用下，红血球可以在4到5天内恢复到正常水平，甚至是已知极度贫血或红血球数量极低的动物，红血球数量都可以恢复正常。中西部的农民用小麦草来治疗公牛和母牛不育症（叶绿素中含有大量的镁来构成酶可以恢复性激素）。

叶绿素是从植物中萃取的，但是小麦草所含有的叶绿素比较高级，因为其中含有超过100种人类所需的元素。如果生长在有机土壤，它可以从土壤里吸收92到102种矿物质。

小麦草被称为草汁基因,用来使食草动物充满活力。

Dr.AnnWigmore已经使用小麦草帮助人们治疗慢性疾病有30年的历史了。

液体叶绿素进入组织，精炼它们并且转移它们。

小麦草汁与胡萝卜汁和其他果蔬汁相比是出众的解毒剂，DrEarp-Thomas（是AnnWigmore的合作人）说1Kg的小麦草的营养成分相当于23Kg胡萝卜、莴苣、芹菜等等。

液体叶绿素可以清除身体累积的毒素。

叶绿素消除身体内的毒素。

叶绿素可以帮助净化肝脏。

叶绿素可以改善血糖问题。

在1940年美国外科期刊中，医学博士BenjaminGruskin推荐叶绿素的杀菌能力，这篇文章介绍了以下小麦草的临床使用：清除不良体味，治疗链球菌感染，治疗创伤，加速皮肤再生，治疗慢性窦炎、治疗慢性内耳感染，降低静脉曲张治疗腿部溃疡，消除脓疱病和结痂病，治愈结肠痛，成功治疗子宫颈发炎，治疗阴道滴虫病，治疗伤寒症并且治愈。

在饮用小麦草汁7到8个月，可以治疗痤疮并且平复产生的疤痕，不过治疗的同时要控制饮食。

小麦草汁作为身体的清洁剂并作为身体除臭剂。

小剂量添加小麦草汁到膳食中可以组织蛀牙。

小麦草汁含在口中5分钟可以降低牙痛，它可以降低齿龈的毒素。

用小麦草汁漱口可以治疗喉咙痛。

饮用小麦草汁可以治疗皮肤病，如湿疹和牛皮癣。

小麦草汁可以使头发保持乌黑。

口腔牙龈化脓：让小麦草的渣吸收汁以后敷在病变部位或者咀嚼小麦草，然后吐出草渣。

通过饮用小麦草汁，你会感到在力量、耐力、健康和精神方面有所改善，并且感受到一种良好的状态。

小麦草汁改善消化能力。

小麦草汁含有大量的酶。

小麦草汁是杰出的皮肤清洁剂，可以完全提供皮肤的营养，在浴缸中的温水中添加小麦草汁，浸泡15-20分钟，用冷水冲洗干净。

小麦草作为灌肠剂可以对结肠壁进行治疗和解毒，灌肠也可以治疗和清洁内脏。灌肠以后，等待20分钟，然后灌入120毫升的小麦草汁，再保持20分钟。

小麦草汁对便秘和保持大便通畅很有作用，它含有大量的镁。

Dr.Birscher，是一个科学家，称叶绿素为“浓缩的阳光能量”。他说：“叶绿素可以增加心脏功能，影响动脉系统、肠、子宫和肺。”

按照Dr.Birscher，运用小麦草中的叶绿素作为身体的清洁剂，重建组织并且中和毒素。

小麦草汁可以治疗由于呼吸酸性气体造成的肺部损伤，叶绿素增加血红素的生产降低一氧化碳的作用。

小麦草汁降低高血压，增强毛细管作用。

小麦草汁可以排除身体内的重金属

小麦草汁是治疗各种血液异常重要的治疗剂。

日常作用

在日常生活中，小麦草也处处有杀菌、消毒、保护人体健康的作用，例如：

——洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药；

——小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、工厂、办公室的空气污染；

——把小麦草放在电视机和电脑萤幕面前，可以吸收辐射；

——把小麦草汁滴进香烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少；

——把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失；

——小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡十五～二十分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。

医学疗效

自从安·威格摩尔博士提倡小麦草汁医病之后，世界各地病人获益者不计其数，有轻症重症，也有疑难杂症。以临床纪录的病症而论，以下各种都是有大量治愈病例的：各类癌症、心脏病、关节炎、风湿症、糖尿病、低血糖症、过敏症、气喘、便秘、头痛、各类溃疡、胆结石、肾炎、血管肿胀、癫痫症、结肠炎、粘液囊炎、肋腔炎、肺结核、尿道结石、痔疮、狐臭、头皮、喉头发炎、妇女白带、面泡、性无能等。逐渐有艾滋病患者使用小麦草疗法，大有起色。

小麦草何以对那么多种病有不可思议的疗效，科学家仍未有足够时间查明原委，相信假以时日，世人对其中奥秘，将会有比较深入的认识。

有一个解释，可供参考：诺贝尔得奖人奥托·沃伯路（OWarburq）医生的研究发现：癌细胞总是在氧份不足的环境中最活跃。他已指出癌症是由于身体内的细胞缺氧，大量分裂繁殖，失去控制所造成。

癌症蔓延，间接引证了这些早期的发现。这一代的人由于吸烟、吃大量蛋白质的食物、生活在空气污染的环境里、长期吸收大量脂肪，令自己的侧面体氧份不足，往往达到25%的缺氧差额。事实证明：现代社会的生活方式、饮食、环境、处处都令细胞得不到足够的氧气。

深呼吸、新鲜蔬果汁、小麦草都非常有效地把氧气带入人体内，刺激血液循环，又增加红血球数量，因此进一步提高血液氧的成份。

研究人员仍不知道小麦草怎样消毁癌细胞，但是它改善体内的缺氧环境，令癌细胞无法活跃，则是不争的事实了。

栽培技术

栽种原则

除了发芽莱之外，也可以在家里及办公室，拔出小小的角落来用泥土栽种食用植物。

小麦草和其它青苗是最容易做的，适合长年不断循环。适合做的种子有小麦、大麦、荞麦、向日葵籽、萝葡等。

（l）可以用普通花盆，也可以用下面有排水洞的任何器皿，也可以用浅底（约一寸深）的无排水洞脸盆，十四至十八寸大小最适合（即快餐店供顾客载食物的那一种）。若无排水洞的话，浇水要特别小心，以免浸坏。

（2）最好用喷水壶淋水，保持均匀。浇水多少完全要看天气，特别是温度、湿度、风速而定，总之保持泥土湿润就可以。

（3）把苗盆放在光线较强、通风、没有直接阳光晒到的地方。

（4）泥土可到花市或花店买没有人工化学肥料的培植土，或用泥炭沼与普通泥土混和。

（5）可以自己堆肥，但要一点知识技术和设备。每次收割之后泥土堆肥休息三至四个星期，可以循环再用。

（6）如果你每天食用一盆小麦草，就要买十二个浅盆，因为小麦草大约6－9天收割，另外头三到四天要用另一个浅盆复盖着，使发芽更快。

（7）10度以下植物生长太慢，不宜种苗。三十度以上容易发霉，要小心通风。若根部有霉出现，极小量则无妨（不吃那一部分），但份量明显多起来，就要连泥一起弃种。

（8）要选用新鲜优质的种子，若一眼望过去已看出有些种子不妥，则不要买。最好买有机种子。

种植方法

（l）把种子催芽，方法与培育芽菜步骤一至三同。

（2）把泥土平铺在浅盆上约一寸厚。（用普通花盆亦可）

（3）浇水至温润为止，勿多至水浸程度。

（4）种子在瓶中15至36小时应开始发芽，这时除去沙网，均匀地铺在泥土上面，挑出腐烂或不妥的种子。

（5）用报纸、胶布或另一个复转的胶盆盖住，放在阴凉通风的地方。如泥土太干（天气炎热或湿度较低），每日浇水，如不觉得干燥则不用浇水。

（6）约两日后，种子发芽有半寸高时揭开盖子让青苗曝光。

（7）大约第七天收割。小麦草约5一8寸时收割最好。收割时用种剪尽量切近泥面。（收割时间要看环境，水质、气候及种植的品种而定，由5－12天不等。）

加工制作

榨汁法

将小麦草离土约1厘米以上部分采收下来，用清水洗净，然后把水沥干。

将已洗好的小麦草用布包起来放在砧板上或木板上，用菜刀背敲打之后，拧出汁来。如此反复敲打及拧汁3次后把包布打开，倒少许温开水使小麦草渣湿润后再包起来敲打拧汁。再一次打开包布加少量冷开水敲打拧汁后即可饮用。

小麦草压汁可用、绞肉机、蒜捣子等。另外将洗净的小麦草直接放入口中咀嚼，吞下草汁，吐出草渣，更是简便方法。

而最好的方式是将一小把小麦草，推挤入专门小麦草汁的机器，这种不锈小麦草榨汁机，只要手一摇动把手，汁液（可榨取90%以上）与渣分别由两旁出口流出，不但不会破坏其营养成分，而且可以争取有效时间。

饮用法

①小麦草在冰箱中，能够保持一星期的有效成分。但是榨出来的小麦草汁要即刻饮用。因为小麦草汁的有效成分，只能保持30分钟。

②小麦草汁略带草味，可以添加些蜂蜜、水果汁、菜汁与其他饮料加以冲淡。最好不加糖，因其本身已有天然的甘醇和芳香。

③每天饮用85～170毫升新鲜小麦草汁便可以增加抵抗力，应付现代生活的紧张与压力。

④普通病症早晚各一次，时间最好在每日餐前一小时或餐后两小时。重病者一天可服3～4次。

⑤饮用后腹泻或胃略感异样，应减少用量或停用。饮用量要能配合自己身体的反应，感冒时勿用。

⑥不必禁忌食物，日常最好能多吃水果、蔬菜。

易健草粉

采用“室内气耕种植法”，在无土、无菌、净化、恒温的高科技实验室内，精选胚芽，添入有机养料，使之自然生长7-8天连根采摘，因为根部的燥热能够中和叶子的寒性，以达到不寒不燥的效果，这是一般食品难以做到的，是全球唯一的全棵小麦芽粉。经过低温干燥处理，使小麦草的含水量降至最低，再用低温超微粒研磨机磨成最细的粉状，使其吸收率高达96%以上，这样更易于人体细胞吸收。全自动无菌铝箔填充包装可避免小麦芽粉在空气中氧化。

易健小麦芽粉先进的生产工艺解决了小麦草营养素不易吸收和容易氧化问题；通过气耕种植法，避免了土壤中的根瘤菌污染问题。

适合人群

1）体质偏酸，应该平衡身体酸碱值，中和体内酸性毒素人群

2）每天新鲜蔬菜摄入不足的人群或经常在外就餐、进食快餐的人群

3）身体虚弱，贫血及希望补充天然维生素人群

4）骨质疏松需要补钙、钾等矿物质人士

5）胃酸过多、肠胃差或易便秘人士

6）烟酒少不了、体内毒素过多，希望改善痰多口臭者

7)正在进行瘦身的需要均衡饮食配合的人群等

长寿绿汁新鲜小麦草

长寿绿汁新鲜小麦草选取有机麦种，采用素有“碧水丹山,人间仙境”之称的武夷山为基地，保障空气、水源、环境各项指标自然环境。长寿绿汁新鲜小麦草在麦苗营养成分最高点，也就是长到8至12公分之间即收割，因为麦草过长叶子下垂其营养价值就会大大降低。采摘后。保存中不要冲水，安放在冰箱里可保存7天，营养不会流失，不会变质。长寿绿汁新鲜小麦草于2009年11月开始推出新鲜有机自然土培小麦草的全国配送，将自然土培方式种植的新鲜小麦草嫩苗低温4层包装，通过顺丰快递次日达以冷链运输的方式进行及时配送（前日16点采摘，次日便可新鲜榨汁，每次配送只是3天的份量，保障新鲜）。因此长寿绿汁新鲜小麦草优于所有的其他绿色食物，堪称首位营养品。