炒面片，大众菜，制作时在面片已下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。面片的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；其易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

青海羊肉炒面片

制法1：

炒面片的家常做法_兰州炒面片_兰州炒面片的做法

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料； 也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

制法2：

（1）面粉和好后，做成条状，刷上食用油，用保鲜膜包好放一边。

（2）青红辣椒切块。肉切片。

（3）西红柿切粒，姜蒜切片，为节约时间，全都放一个碗里了。

（4）所有准备做好，锅里放水烧开，下个面面，煮沸后，过凉水沥干水备用。/n

（5）锅里放入油，先将肉片炒熟用锅盛出，放油入锅，放入西红柿、豆瓣酱翻炒，放入青红辣椒翻炒断生。放入面片、盐、酱 油翻炒，出锅前再放入少许油。

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

食用须知

面片(标准粉)：面片的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

小贴士

​炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。

如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了