1、新鲜的鸡蛋才难剥皮，因为新鲜的鸡蛋它里面有非常多的水分，正是因为水分多，所以它们连接的很是紧密，这个时候，它们自然很难分开，但是鸡蛋一旦放的时间久了，水分就会慢慢的变少，这个时候蛋壳它跟蛋清就会有一点分开，也就好剥皮儿了。

2、既然因为新鲜的鸡蛋才不好剥皮儿。是不是买鸡蛋的时候都更喜欢去挑那些不好剥皮的，毕竟谁都喜欢吃一些新鲜的事物，可是该怎么判断这个鸡蛋是不是新鲜的呢?其实想要区分鸡蛋是否新鲜的方法特别简单，光看就可以看出来，如果鸡蛋的外壳有一层偏白色的东西，而且它又不是很光滑，但是它外形却整体很完整，这种鸡蛋它就是很新鲜的鸡蛋。

3、颜色稍微暗淡一点的鸡蛋它自然就不新鲜，或者也可以用手去摇晃一下，只要能够发出响声的都是坏的鸡蛋，声音越大它就越不是好的鸡蛋。掌握了选择新鲜鸡蛋的方法，就要知道新鲜的鸡蛋难剥皮，因此不要为了麻烦就去选择那些好剥皮的，放置时间长的鸡蛋，毕竟新鲜的鸡蛋营养成分才充足，才能对人体更好。