1、紫背菜在炒之前是需要焯水的。

2、具体的制作方法是首先把新鲜的紫背菜上面的老梗给弄掉再洗干净，用水烧开，配料需要准备蒜片和青红椒片，还有适量的花椒和小米椒，锅里倒入适量的油烧热，把蒜片和小米椒还有花椒爆香，再加入焯好水的紫背菜和半勺开水。