五星级饭店是“星级旅游饭店”（简称为“星级饭店”）中的最高级，是由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会（以下简称为“全国星评委”）按照《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）负责评定，截止到2013年2月，中国共有758家五星级饭店。

星级申报

饭店星级评定遵循企业自愿申报的原则。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。星级标志的有效期为三年。

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记者从文化和旅游部了解到，此次被处理五星级饭店存在的主要问题有：一是消防器材老旧失效，消防通道无法正常使用，安保、泳池安全员等不到位。二是卫生问题突出。消毒间配备不到位，公共区域、客房、餐厅卫生管理不达标。三是部分设施设备因维修保养不力无法正常使用，标识系统老化。四是员工服务意识淡薄、服务技能不足，不能严格按照标准要求提供相应服务。