地榆（拉丁学名：Sanguisorba officinalis L.）是蔷薇科地榆属多年生草本植物，纺锤形粗壮根，短柄小叶，紫红色花瓣，果实包藏萼筒内。别名“黄爪香”、“玉札”、“玉豉”或“酸赭”等。分布在亚洲北温带、广布于欧洲以及中国，生长于海拔30米至3000米的地区，常生于灌丛中、山坡草地、草原、草甸及疏林下，已由人工引种栽培。

地榆也是中草药。性寒，味苦酸，无毒；归肝、肺、肾和大肠经。有凉血止血，清热解毒，培清养阴，消肿敛疮等功效。

形态特征

多年生草本，高30-120厘米。根粗壮，多呈纺锤形，稀圆柱形，表面棕褐色或紫褐色，有纵皱及横裂纹，横切面黄白或紫红色，较平正。

茎直立，有稜，无毛或基部有稀疏腺毛。基生叶为羽状复叶，有小叶4-6对，叶柄无毛或基部有稀疏腺毛；小叶片有短柄，卵形或长圆状卵形，长1-7厘米，宽0.5-3厘米，顶端圆钝稀急尖，基部心形至浅心形，边缘有多数粗大圆钝稀急尖的锯齿，两面绿色，无毛；茎生叶较少，小叶片有短柄至几无柄，长圆形至长圆披针形，狭长，基部微心形至圆形，顶端急尖；基生叶托叶膜质，褐色，外面无，毛或被稀疏腺毛，茎生叶托叶大，草质，半卵形，外侧边缘有尖锐锯齿。

穗状花序椭圆形，圆柱形或卵球形，直立，通常长1-3（4）厘米，横径0.5-1厘米，从花序顶端向下开放，花序梗光滑或偶有稀疏腺毛；苞片膜质，披针形，顶端渐尖至尾尖，比萼片短或近等长，背面及边缘有柔毛；萼片4枚，紫红色，椭圆形至宽卵形，背面被疏柔毛，中央微有纵稜脊，顶端常具短尖头；雄蕊4枚，花丝丝状，不扩大，与萼片近等长或稍短；子房外面无毛或基部微被毛，柱头顶端扩大，盘形，边缘具流苏状乳头。果实包藏在宿存萼筒内，外面有斗稜。花果期7-10月。

繁殖方法

播种

春播或秋播均可，北方露地栽培，可从春季至夏末直播。种植前，选择排水良好、土层深厚、疏松肥沃的土地，研发基地土壤有机质含量为4.052g/kg，pH为8.87，春播可于2月在厚墙体温室中撤播育苗，也可于4月下旬播种育苗。秋播在处暑节前后进行。整地，翻地10-20cm深，去除砖头，瓦块，耙平，施足基肥，按1.2mX6m整地做畦，将地整平，播种前浇足底水，将种子均匀撒开，覆土深度为种子大小的2-3倍。须覆盖塑料薄膜保持畦面湿润，一般地温在18℃左右，20天可出苗。待幼苗生长2个月，即可移栽于营养钵内，在连栋温室内炼苗、缓苗，成活率可达到90%多。露地播种苗的定植最好5月底6月初进行，正值地榆生长旺季，缓苗快，长势好。地榆根系比较深，定植地块宜深翻，按1．5mX6m整地做畦，灌足底水，起苗时深度不得少于30cm，定植距离20cm×20cm，浇水，适当遮荫，15-20天后，即可开始生长。若不遮荫，植株地上部分失水萎蔫，枯死。1月后，从根茎基部发出嫩梢，重新开始生长。

分根

多在春季地榆萌芽前或秋季采挖地榆时，用带茎、芽的小根作种苗。每穴栽1株，按行距30-40cm、株距25cm挖穴，穴深视种苗大小而定，栽后覆土，浇足定根水。

栽培技术

采种

地榆种子的采集时间应在9月中下旬，既可保证种子的数量，又有相对质量保证，经观察实验，引种栽培的地榆，由于受环境条件影响小，种实不易脱落，适当延迟采种，时间10月上、中旬，可提高籽种品质。

田间管理

地榆的田间管理较粗放，也没有病虫危害，但要经常浇水，使土壤保持湿润状态，并少量多次施用氮肥，最宜施腐熟的人尿。特别在采摘嫩叶后，用腐熟尿水1份加水4份追施，或用速效氮肥追施，可促使叶片生长，延缓抽薹开花期，或不开花。如果只采收嫩叶栽培，在植株刚开始抽薹时把花薹摘去，能促使分蘖生长新叶。在苗期及时进行中耕除草。

采收

播种出苗后可采收嫩叶。随着植株长大采收嫩叶，以手折断者为嫩品抄；大面积种植可用镰刀收割，收割时要留基部叶柄5cm处，不要伤及生长点。嫩叶片不耐贮藏宜鲜食。

主要价值

食用

一般春夏季采集嫩苗、嫩茎叶或花穗，用沸水烫后换清水浸泡，去掉苦味，一般用于炒食、做汤和腌菜，也可做色拉，因其具有黄瓜清香，做汤时放几片地榆叶更加鲜美；还可将其浸泡在啤酒或清凉饮料里增加风味。

观赏

地榆叶形美观，其紫红色穗状花序摇曳于翠叶之间，高贵典雅，可作花境背景或栽植于庭园、花园供观自赏。

药用

功能主治

地榆根入药，性微寒、味苦。现代医学研究证明：地榆具有止血凉血、清热解毒、收敛止泻及抑制多种致病微生物和肿瘤的作用 ，可治疗吐血、血痢、烧灼伤、湿疹、上消化道出血、溃疡病大出血、便血、崩漏、结核性脓疡及慢性骨髓炎等疾。

各家论述

1．《纲目》：地榆，除下焦热，治大小便血证。止血，取上截切片炒用，其梢则能行血，不可不知。杨士瀛云：诸疮痛者加地榆，痒者加黄芩。

2．《本草求真》：地榆，诸书皆言因其苦寒，则能入于下焦血分除热，俾热悉从下解。又言性沉而涩，凡人症患吐衄崩中肠风血痢等症，得此则能涩血不解。按此不无两歧，讵知其热不除，则血不止，其热既清，则血自安，且其性主收敛，既能清降，又能收涩，则清不虑其过泄，涩亦不虑其或滞，实力解热止血药也。

3．《本经续疏》：地榆者不治别因之带下，并不治七伤带下病之不痛者，惟能称七伤带下病止痛，又可见矣。何况血去气散，风乘虚入而为恶肉，风乘营卫之相遭而鼓荡为汗，金疮被风而痛不可瘳，不皆为地榆所属耶？《别录》之止脓血、诸痿、恶疮、热疮，产后内塞作金疮膏，皆于《本经》推类言之。惟消酒、除消渴、补绝伤。则其义若别有在者，然气盛而鼓风入血，何异血虚而风乘以入，风入而更耗其血，何异风入而大耗其津液，风横梗于气血之间，何异气血之不相续，则仍是血虚气违为根本，风气搅扰于其间乃为病，而治之以化风气为生气，致气血使调和得巽而相入矣。

4．《本草选旨》：地榆，以之止血，取上截炒用。以之行血、取下截生用。以之敛血，则同归、芍。以之清热，则同归、连。以之治湿，则同归、芩。以之治血中之痛，则同归、萸。以之温经而益血，则同归、姜。大抵酸敛寒收之剂，得补则守，得寒则凝，得温暖而益血归经，在善用者自得之而已。

5．《本草正义》：地榆苦寒，为凉血之专剂。妇人乳痛带下，多由于肝经郁火不疏，苦寒以清泄之，则肝气疏达，斯痛可已而带可止；然气滞痰凝之乳痛，及气虚不摄之带下，非其治也。止痛除恶肉，皆以外疡言之，血热火盛，则痛而多恶肉，地榆清热凉血，故止疡患作痛，而能除恶肉。《本经》又疗金疮，《别录》谓止脓血，恶疮热疮，可作金疮膏，皆即此清火凉血之功用。且所谓主七伤，补绝伤，亦皆指外疡言之，非谓地榆苦寒，能治虚损之劳伤也。止汗而除消渴，皆寒以胜热之效。消酒者，即苦寒以胜湿退热也。

6．《本经》：主妇人七伤，带下病，止痛，除恶肉，止汗，疗金疮。

7．《别录》：止脓血，诸痿，恶疮，消酒，除消渴，补绝伤，产后内塞，可作金疮膏。主内漏不止，血不足。

8．《药性论》：止血痢蚀脓。

9．《唐本草》：主带下十二病。

10．《日华子本草》：排脓，止吐血，鼻洪，月经不止，血崩，产前后诸血疾，赤白痢并水泻，浓煎止肠风。

11．《开宝本草》：别本注云，止冷热痢及疳痢热。李杲：治胆气不足。

12．《滇南本草》：治酒寒，面寒疼，肚腹疼。

13．《纲目》：汁酿酒：治风痹，补脑。捣汁涂虎、犬、蛇、虫伤。

14．《本草正》：清火明目。治带浊痔漏，产后阴气散失。亦敛盗汗，疗热痞。

15．《药品化义》：解诸热毒痈。

16．《药物图考》：调敷汤火伤，疳疮溃烂。

17．《昆明民间常用草药》：治胃痛，胃肠出血。

保健食谱

地榆粥：

【用料】：地榆20克，大米100克，白糖适量。

【制作】：将地榆择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3～5天。

【功效】：可清热凉血，适用于衄血、咯血、吐血、尿血、痔疮出血、崩漏、血痢不止及水火烫伤等。

地榆猪肠汤：

【用料】：防风、地榆、槐角各15克，猪肠1段，调味品适量。

【制作】：将诸药择净，猪肠洗净，纳诸药于猪肠中，放置于锅中煮熟后，去诸药，将猪肠切片，放回汤中，调味煮沸即成。

【功效】：可祛风止血，适用于痔疮下血。

地榆炒石耳：

【用料】：地榆150克，干石耳30克，调味品适量。

【制作】：干石耳去杂洗净，用温水泡软，撕成大碎片待用；地榆洗净，沥干水。炒锅内放植物油烧至六成热，下花椒粒、石耳、食盐炒几下，速放葱花、地榆、酱油合炒至熟，放适量味精、香油，起锅即成。

【功效】：可清热解毒、疏肝降压，适用于高血压、高脂血症。

沙锅地榆：

【用料】：地榆160克，羊血块30克，泡青菜杆30克，泡大蒜瓣30克，调味品适量。

【制作】：泡青菜杆切成段；羊血块切成条，用沸水泡起待用；地榆洗净，沥干水。沙锅内放化猪油烧热，下泡青菜杆、泡大蒜瓣、生姜米炒香，加入高汤、羊血条、料酒、酱油，烧至入味时放味精、地榆等烧熟即成。

【功效】：可清热解毒、凉血止血，适用于各种出血。

地榆三七花汤

【用料】：地榆200克，干三七花10克，调味品适量。

【制作】：地榆洗净，沥干水；干三七花洗净入汤锅，加入清汤、食盐烧沸2分钟后，放入地榆，烧沸至熟，起锅放味精即成。

【功效】：可平肝降百压，适用于高血压。

病虫防治

病害

有白粉病，春季开始发生。主要以勤除杂草，合理密植，使田间通风透光，避免湿度过高的方法来预防。

虫害

有金龟子，为害期间用50%马拉硫磷800-1000倍浇灌防治幼虫。

主要变种

腺地榆（变种）

SanguisorbaofficinalisL. var.glandulosa（Kom.） Worosch.

该变种茎、叶柄及花序梗或多或少有柔毛和腺毛，叶下面散生短柔毛。花果期7-9月。

产黑龙江、陕西、甘肃。生山谷阴湿处林缘，海拔630-1820米。苏联远东地区也有分布。

粉花地榆（变种）

SanguisorbaofficinalisL. var.carnea（Fisch.） Regel ex Maxim.

该变种与原变种区别在于花粉红色。

产黑龙江、吉林。朝鲜有分布。

其花萼变浅呈白色者有人发表为变型（哈尔滨师度范学院报，自然科学版1651963）。

其花萼颜色变浅呈粉红色，但中间纵脊处呈紫色，或花序呈小圆头形者有人发表为变型浅花地榆

长叶地榆（变种）

SanguisorbaofficinalisL. var.longifolia（Bertol.） Yü et Li

基生叶小叶带状长圆形至带状披针形，基部微心形，圆形至宽楔形，茎生叶较多，与基生叶相似，但更长而狭窄；花穗长圆柱形，长2-6厘米，直径通常0.5-1厘米，雄蕊与萼片近等长。花果期8-11月。

产黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃、河南、山东、湖北，安徽、江苏、浙江、江西、四川、湖南、贵州、云南、广西、广东，台湾。生山坡草地、溪边、灌丛中、湿草地及疏林中，海拔100-3000米。苏联西伯利亚、蒙古、朝鲜和印度也有分布。

长蕊地榆（变种）

SanguisorbaofficinalisL. var.longifilaKitag.

该变种与长叶地榆S.officinalisL.var.longifolia(Bertol.)YuetLi十分相近，但花丝长4-5毫米，比萼片长0.5-1倍，可以区别。花果期8-9月。

产黑龙江、内蒙古。生沟边及草原湿地，海拔100-1300米。

产地生境

产中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、山东、河南、江西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、四川、贵州、云南、西藏。生草原、草甸、山坡草地、灌丛中、疏林下，海拔30-3000米。广布于欧洲、亚洲北温带。

生长习性

生于向阳山坡、灌丛，喜沙性土壤。地榆的生命力旺盛，对栽培条件要求不严格，其地下部耐寒，地上部又耐高温多雨，不择土壤，中国南北各地均能栽培。

化学成分

根中含多种鞣质成分：地榆素（sanguiin）H-1、H-2、H-3、H-4、H-5、H-6、H-7、H-8、H-9、H-10、H-11，1,2,6-三没食子酰-β-D-葡萄糖（1,2,6-trigalloyl-β-D-glucose）、1,2,3,6-四没食子酰-β-D-葡萄糖（1,2,3,6-tetragalloyl-β-D-glucose），2,3,4,6-四没食子酰-D-葡萄糖（2,3,4,6-tetragalloyl-D-glucose），1,2,3,4,6-五没食子酰-β-D-葡萄糖（1,2,3,4,6-Pentagalloyl-β-D-glucose），6-O-没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-6-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），6-O-双没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-6-O-digalloyl-β-D-glucoPyranoside），4.6-O-双没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-4，6-di-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），2,3,6-O-三没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-2,3,4,6-O-三没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-3,4,6-tri-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），2,3,4,6-O-四没食子酰甲基-β-D-吡喃葡萄糖甙（methyl-2,3,4,6-tetra-O-galloyl-β-D-glucopyranoside），没食子酸-3-O-β-D-（6’-O-没食子酰）-吡喃葡萄糖甙[gallicacid-3-O-β-D-（6’-O-galloyl）-glucopyranoside]，3,4,3’-三-O-甲基并没食子酸（3,4,3’-tri-O-methylellagicacid），地偷酸双内酯（sanguisorbicaciddilactone）。还含有2种没食子酰金缕梅糖衍生物：5,2’-双-O-没食子酰金缕梅糖（5,2’-di-O-galloylhamamelose），2’,3,5-三-O-没食子酰-D-呋喃金缕梅糖。